Moi popular na última década, a cociña da Terra do Sol Naciente, un gran número de fanáticos de todo o mundo atoparon, curiosamente, grazas aos esforzos dos chefs estadounidenses. Son os estadounidenses, adictos aos pratos do arroz e do peixe fresco, contribuíron á difusión da moda para o sushi e os rolos en países europeos. Si, e chamou rolos de arroz con peixes envueltos en algas, estilo americano - rolos, é dicir, "rolos", "rolos". Os xaponeses chaman este prato "amapolas" ou "makizushi". Nomearemos os principais tipos de rolos e diremos o que se diferencian entre si.
Hosomaki e futomaki
Entón, para principiantes, imos tomar rolos clásicos, os tipos de recheos poden ser diferentes, pero o principal é que se utilice un ou varios ingredientes. Os rolos "Mono" cun recheo dun compoñente chámase hosomaki. Como os ingredientes máis populares para o hosomaki toman peixe en conserva: salmón, trucha, atún. Para facer tales papeis é simple: o peixe é cortado en tiras finas e adobado, o arroz está cocido. Unha pequena folla de nori colócase na alfombra, o arroz distribúese ao longo do mesmo, o relleno é colocado no arroz, o rolo dobrável e córtase en porcións.
Do mesmo xeito, os futomaks están feitos, pero estes empilhados están cheos de varios compoñentes. O ingrediente principal tamén é o peixe en conserva , pero o pepino, o daikon, o queixo, o aguacate pode usarse como un ingrediente adicional. Menos frecuentemente cando os recheos usan lula, polbo, camarón. Así, os tipos de rolos ea súa composición poden variar moito. No menú, normalmente simplemente especifica a composición dos rolos, polo que é fácil determinar exactamente o que está a pedir.
Uromaki
Os tipos de rolos están determinados polo método de preparación. Coa opción clásica, cando hai arroz e peixe con verduras dentro da folla nori, os rolos agora están a competir con éxito, no que o recheo está envolto nunha folla nori e o arroz esténdese por encima. Estes rolos son coñecidos baixo o nome común de Uramaki, pero algúns deles volvéronse tan populares que teñen os seus propios nomes.
"Xaponés estadounidense"
Demos máis detalles sobre os tipos de rolos de Uramaki. Os roles máis famosos e máis populares apareceron nos EE. UU. E teñen o nome de Estados americanos: os rolos de California e os rolos de Filadelfia. Os rolos "Canadá" e "Alaska" son igualmente populares.
O rolo de California prepárase do seguinte xeito: a folla nori colócase nunha película alimentaria, o arroz especial distribúese ao longo do mesmo, eo caviar do peixe volador está rematado. Despois diso, xira suavemente a folla co caviar cara abaixo, o lado traseiro do nori engádese con maionesa, cangrexo e carne de aguacate (hai quen o reemplaza por pepino). Dobre o rolo con película alimentaria, despois de que se cortan en porcións.
Para facer un rolo "Philadelphia" necesitarás queixo crema . O primeiro paso é o mesmo que o descrito na versión anterior: colocamos o nori na película de comida, nela - Fig. Volvemos. Na parte traseira do nori poñemos queixo e aguacate. Neste caso, tamén pode usar un pepino e mesmo unha mazá verde sen azucre. Move o rolo e envolve o salmón ou o salmón en rodajas finas, logo cortado en porcións. Unha variante é posible cando o peixe se coloca dentro co queixo e o arroz distribúese ao longo do arroz.
Roll "Alaska" : unha subvariante destes rolos: como un recheo leva queixo fresco, aguacate, carne de cangrexo e pepino, e espolvoreo con sementes de sésamo tostado e rolos "Canadá" envolto en capas de anguía afumada.
| | |
Tamén podes atopar no menú diferentes tipos de rollos quentes, que se preparan segundo diferentes tecnoloxías: son cocidos ao forno con queixo ou sésamo, ou se fritan en aceite fervente e coñécese como Tempura.
| | |
