A versión vexetariana - o caviar das verduras e os cogumelos - é certo para agradar a ninguén. Ten un tremendo sabor rico e pode prepararse nunha gran cantidade de variacións, de cando en vez cambiando de gusto. A continuación falaremos das receitas para cociñar o hongo de cogomelos durante o inverno.
Ovo de cogomelos para o inverno con allo
A base máis accesible para o hongo de cogomelos son os cogomelos omnipresentes, pero na presenza de cogomelos forestais só se pode preparar unha merenda, ou mesturalas con champiñóns ás proporcións desexadas.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- champignons - 290 g;
- cebola chalota - 75 g;
- viño branco seco - 25 ml;
- allo - 2 dentes;
- un puñado de perejil verde;
- unha pitada de pementa de cayena;
- zume de limón - ao gusto.
Preparación
Spasseruyte chalotas picadas finamente, usando unha manteiga quente. Cando as pezas cambian de cor, engádelles cogomelos, séntanlle todo e esperan ata que o exceso de humidade se evapore. Encha o contido da tixola co allo, aderece con pementa, viño e zume de limón. Cando o líquido restante se evapora, transfire os ovos de cogumelos á tixola e bata. Se o desexa, complementa o caviar cun puñado de perejil finamente picado. Distribúe o caviar en frascos limpos e envíe a esterilización, o tempo é determinado en función do tamaño do recipiente escollido.
Receita de cogumelo saboroso para o inverno
Ingredientes:
- champignons - 320 g;
- aceite vexetal - 15 ml;
- cebola - 115 g;
- allo - 3 dentes;
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
- vinagre de viño - 15 ml;
- tomiño - 3 ramas.
Preparación
Cogomelos de camomila pelados nunha tixola, xunto con grandes anacos de cebola e dentes de ajo directamente na cuncha. Ás todo a 200 grados durante 20 minutos. Unha vez finalizado o tempo de cocción, transfire os ingredientes cocidos ao liquidificador, espremea o ajo da cuncha. Use unha mestura de mostaza e vinagre de Dijon, sal e coloque follas de tomiño. Batre os ingredientes á consistencia desexada. Trasladar o caviar a un frasco limpo, encher a superficie con aceite, cubra e deixe de esterilizar e logo arrega os frascos.
Caviar de cogomelos con vinagre e cenoria para o inverno
Ingredientes:
- champignons - 430 g;
- puerro (parte branca) - 115 g;
- allo - 2 dentes;
- pementa doce - 140 g;
- cenorias - 170 g;
- vinagre - 25 ml.
Preparación
Picar finamente as cebolas, as zanahorias e os pimientos ata a metade cocida. Mestura o asado vexetal cos cogumelos, séntese e deixe que o exceso de líquido saia. Despeje o vinagre e engada o allo. Continúe cociñando ata que os champiñóns cambien de cor, logo látelos, espárranse sobre frascos limpos e esterilicen antes de rolar.
Unha simple receita para o hongo de cogomelos para o inverno
Nesta receita, os cogomelos brancos poderán variar a base dos champignons. Se non hai posibilidade de atopar cogomelos brancos frescos, utilice o produto seco.
Ingredientes:
- manteiga - 55 g;
- cebola - 170 g;
- champignons - 210 g;
- cogomelos brancos - 80 g;
- allo - 1 dente;
- pizca de noz moscada .
Preparación
Limpa cogomelos frescos de calquera contaminación externa cun pincel ou un pano húmido. Cortar os cogomelos en anacos de espesor medio e deixalos xunto coa cebola picada ata que o líquido comece a saír dos cogomelos. Poñer ben a base de cogomelos, engade unha pitada de noz moscada e allo. Agarde ata que os champiñóns estean dourados, despois transfiren a mestura da tixola ata a liquidificadora e mestúranse ata unha consistencia de puré. Separe os ovos de cogumelos en latas limpas e esterilízase, logo arrinque.