Sopa de camarón clásica a gusto tierna, cremosa e chea. Pode estar preparado para unha cea romántica para dous amantes. As patacas festas de puré de sopa tamén verán sobre a mesa dunha celebración familiar. Neste caso, a maior parte do traballo pódese facer de antemán, quentando todos os compoñentes inmediatamente antes de servir. Vexamos un par de receitas de gambas con crema.
Sopa de camarón con crema
Ingredientes:
- caldo das cunchas de cámara - 1 litro;
- filetes de peixe - 600 g;
- gran camarón bruto - 300 g;
- cebolas brancas - 2 pezas;
- Crema de 33% - 200 g;
- manteiga - 4 cucharadas;
- fariña - 2 cucharadas;
- sal, pementa branca molida.
Preparación
Os camaróns previamente descongelados son limpos a partir da casca e a vea intestinal escura. Facemos o caldo das cunchas. Corte o peixe en anacos pequenos. Moler a cebola.
Precalienta a tixola. Durante a metade de unha porción de manteiga, fritir a cebola durante uns 5 minutos, engade o peixe e fríña outros 5 minutos a lume baixo. Para os peixes e as cebolas poñemos camarones, seguimos no prato durante 5 minutos. Nós eliminamos do lume. Colocamos o número necesario de anacos de peixe e cámara para decorar o prato.
Os contidos da tixola convertéronse nun liquidificador nun puré. Pódese frotar a través dunha peneira.
Nunha cacerola cun fondo espeso, quenta a segunda parte da manteiga. En aceite, mexendo todo o tempo, frite a fariña ata que estea dourada. Continuando a mesturar, desprázase gradualmente no caldo. Hervemos por 10 minutos. Engade as puré de pataca, a nata, o sal e a pimienta, colócase a preto de cocer. Sen deixar o fervido deixamos de lado.
A sopa de crema de camarón coa crema é vertida en placas quentes. Para a decoración en cada prato, ponse un anaco de peixe e cámara.
Gambas de tigre en mousse de pepino
Ingredientes:
- gambas de tigre en bruto - 4 pezas;
- pepino - 1 peza;
- queixo crema - 200 g;
- caldo de verduras 150 ml;
- gelatina - 2 culleres de té;
- vinagre de viño - 1 cucharada;
- azucre en po - 1 cucharadita;
- crema 35% - 150 ml;
- eneldo - 1 rama;
- sal, pementa branca molida.
Preparación
Unha porción do pepino é cortada en pequenos círculos, eo pepino restante limpa e se mola nunha licuadora. O puré de pepino esténdese por separado, sal, pementa e coloque debaixo da prensa.
Despeje a xelatina tres culleres de sopa de auga fresca e repousa durante 30 minutos. Despois dun tempo, poñemos a gelatina no caldo, quéntea ata que estea completamente disolta, pero non deixamos que o caldo ferva. Nós arrefríos. Lixa a crema nunha escuma.
As gambas descongeladas son limpas e fervidas en auga salgada durante uns 2 minutos, cortadas en anacos redondos. Cortar o eneldo. Mestura o queixo crema coa xelatina disolto, engade masa de pepino, crema, cámara, eneldo.
A mousse de pepino é moi atractivo no aspecto: a luz, con moitos puntos verdes. Aínda máis elegante este prato pode ser feito coa axuda de casca de rabanete e corte finamente cortado. Rábade engade mousse, entre outras cousas, e agudeza agradable.