Todo enxeñoso é sinxelo, e a ensalada de César é a mellor confirmación. Verdes, croutons, ovos, parmesano - todo o que estaba a cargo do chef italiano Caesar Cardini o 4 de xullo de 1924 (Día dos Independentes dos Estados Unidos). E iso foi o suficiente para alimentar a todos os estadounidenses, que levaron a lei seca á hospitalaria cidade mexicana de Tijuana. Desde entón, só a ensalada de César non foi cocida: polo, salmón, cogomelos, pavo e atún. Pero unha das opcións máis populares é César con cámara.
Como cociñar César con gambas?
Ingredientes:
Para ensalada:
- gambas de tigre - 400 g;
- leituga romaine (mestura de rukkola ou ensalada) - 300 g;
- allo - 2 dentes;
- pan branco - 200 g;
- tomates cherry - 3 pezas.
Para reabastecimiento de combustible:
- ovos - 2 pezas;
- mostaza - 1 cucharadita;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 100 ml;
- azucre - 1 cucharadita;
- vinagre balsámico - 1 cucharadita;
- sal, pementa.
Preparación
Cortemos o pan en pequenos cubos e frío en aceite con allo ata unha cortiza rústica. Sacamos o ruído e secámolo no forno durante 5-10 minutos. Os croutons pódense espolvorear cunha mestura de herbas italianas.
A seguinte liña é o camarón. E entón todo depende do que prefiras, fervido ou frito? Podes ferver en auga salgada cunha folla de loureiro, xenial, limpa da cuncha. Se queres asar as gambas, elimine a cuncha e adoece durante media hora nunha mestura:
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- unha pitada de sal;
- algunhas gotas de salsa de Worcester.
Fritir en aceite de oliva.
Reaprovisionar por César con cámara non é diferente do clásico. Ovos en auga fervente cocer por un minuto, arrefriar, remover o xema e bater nunha mestura xunto coa mostaza, o vinagre balsámico, o zume de limón, o aceite de allo, o azucre, o sal e a pimienta ao gusto. Se tiveses a sorte de ter unha salsa agridulce Worcestersky na cociña, a composición do recheo de combustible para César con camarón varía:
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- Salsa Worcestersky -1 colher de chá;
- xema - 2 pezas;
- sal, pementa;
- mostaza - 1 cucharadita.
Todo é bo para axitar.
Recollemos ensalada de Caesar. As follas están rasgadas coas mans, non se derriten. Distribuímos os tomates, a tostada, os tomates cuartos de arriba, a auga o aderezo e mesturache suavemente. Espolvoreo con queixo parmesano rallado.
A primeira vista, a ensalada de César é sinxela, pero o segredo reside nos detalles.
Como cociñar César con gambas - pequenos trucos.
- O allo eo aceite de oliva son inseparables na ensalada César. Se es paciente o suficiente: cortar un par de dentes de allo e insistir sobre eles un aceite de cinco días. Un auténtico gourmet apreciará o resultado. Por menos prudente como para aguantar o ajo no aceite de oliva por un par de horas. E se os hóspedes con fame nos ollos xa están na porta, quenta o aceite nunha tixola e engade unha porción de allo picado, ferva e elimina o allo.
- Con unha porción clásica, a ensalada César tamén se debe fregar con allo.
- Deixar que as lechugas continúen sendo crujientes para aguantar a hora en auga fría. Non esqueza secarlos completamente cunha toalla.
- O camarón na ensalada debe ser quente. Fríea por 2 minutos a cada lado antes de servir.
- A ensalada de César con camarones non se pode cociñar para o seu uso futuro. Todos os ingredientes combinanse inmediatamente antes do seu uso. E créanme, van derreter na boca.
César con gambas e polo
César con camarones de tigre é máis tenro que clásico, con polo, pero para quen non pode escoller entre dous alimentos favoritos, hai opcións, por exemplo: César con cámara e polo.
A lista de ingredientes é case o mesmo. Pero tomamos camarón menos - 200 g (non sexan avariciosos). Pechugas de pollo (400 g) fritir en aceite de allo ata marrón dourado e cortado en cubos do mesmo tamaño que o pan. Como opción, o peito pode frotarse con especias e cocido no forno. O seguinte paso a paso é o mesmo que na receita de César con cámara. Pero resulta unha ensalada para quen queira todo dunha soa vez. Goza!