Chahokhbili é un prato moi famoso e popular da cociña xeorxiana tradicional, que previamente foi cociñada co faisán, pero co paso do tempo a receita difundiuse e fíxose popular moito máis alá do Cáucaso. E coa propagación, a propia receita transformouse, porque pola falta dun faisán, foi cocido con polo, pato, pintada, codorniz e moitos outros paxaros. Entón ofrecémoslle receitas de dúas aves diferentes.
Unha receita sinxela para cociñar chahokhbili a partir de pollo en xeorxiano
Ingredientes:
- polo - 1 peza;
- cebola - 2 pezas;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- tomates - 6 pezas;
- lúpulo-suneli;
- allo - 3 dentes;
- pementa vermella fresca - 1 vaina;
- cilantro - 1 rama;
- perexil - 1 rama;
- sal.
Preparación
A preparación deste prato sempre comeza coa elección de polo, debe ser con aroma fresco e non repelar, a pel debe estar sen manchas e sen dano grave. A continuación, a galiña debe ser lavada e secada completamente, e despois proceda a cortala. En primeiro lugar, separar as ás, cortar as primeiras falangas sobre elas, non as necesitará, poden usarse para o caldo, e as falacias segundo e terceiro simplemente se dividen entre si. Agora cortan a perna, poden dividirse entre tres e catro partes. Separar a espinilla e a coxa entre si, dividir a coxa ao longo do óso e, se o desexa, a espinilla pódese cortar á metade. A continuación, corte o peito no medio e separa as dúas partes e despois de cada metade da mama divídese en catro. O resto do pollo será útil para caldo con sopa.
As cebolas e os pementos preparábanse cortando os aneis da primeira metade e a segunda palla. Os tomates deben ser pelados e cortados en cubos pequenos. Hai receitas para chahokhbili con pasta de tomate , pero iso xa non é xeorxiano, aínda que en ausencia de tomates 2-3 culleres de pasta disolto nun vaso de auga pode salvar a situación. Nunha cacerola ben quente cun fondo espeso, coloque a galiña sen engadir aceite. Esta é unha característica do chahohby tradicional: o paxaro está suxeito a asar seco, de feito é frito pola súa propia graxa. Periódicamente volta, intentando fritir por todos lados, este procedemento dura aproximadamente un cuarto de hora. A continuación, engade a cebola, a pimienta e continúa a fritura, a unha temperatura máis baixa. Despois diso, despois de 10 minutos, engade os tomates, engade e cociña ata que a carne estea lista. Despois de que estea convencido de que está preparado, engade lúpulo-suneli, allo picado, verdes e pementa vermella. Mestura, espera un minuto e serve.
A receita para chahokhbili no multivárdago é similar, a primeira fase está no modo "Fry" ou "Baking" coa tapa aberta, e despois de engadir tomates, active "Quenching" durante 20 minutos e pecha a tapa.
Chahokhbili dun pato - receita
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- cebola - 2 pezas;
- auga - 1 vaso;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- tomates - 4 pezas;
- allo - 2 dentes;
- vinagre - 2 culleres de sopa. culleres;
- lúpulo-suneli;
- sal;
- azucre;
- greens - 1 grupo.
Preparación
Lavar ben o pato, secalo e comezar a cortar. Para cortar o pato picado (sen a costela e as costelas) poñer nunha tixola profunda altamente caldeada, debe ser asada sen aceite, en