Wasabi é unha planta desde a que, durante 600 anos en Xapón, preparouse un condimento picante para varios pratos. A salsa de Wasabi é a raíz triturada da propia planta, que, crecendo en Xapón baixo condicións especiais exóticas ao longo dos ríos de montaña, é especialmente valiosa. Polo tanto, mesmo en Xapón, a imitación de Wasabi baseada en rabanete, especias e cor de alimentos úsase a miúdo. Estamos familiarizados co polvo de wasabi obtido pola moenda da raíz seca da planta.
Os compoñentes da salsa de wasabi teñen propiedades antisépticas e antifúnxicas, inhiben o crecemento das bacterias, polo tanto, a salsa se usa con peixe cru. Considere a receita da salsa de wasabi baseada na raíz exótica desta planta.
Salsa de Wasabi - unha receita na casa
Limpemos a raíz de wasabi e esfregámola cun ralador fino. Da masa resultante forma o balón e insiste 15 minutos antes de usar. A raíz restante almacénase na película de alimentos no frigorífico. Se desexa alcanzar a máxima agudeza, engade un par de pingas de limón ao wasabi preparado.
Como cociñar a salsa de wasabi na casa?
Dado que a raíz de wasabi é difícil de atopar, usamos un po feito a base da raíz seca desta planta.
Ingredientes:
- Wasabi en po - 1 cda. culler;
- auga - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Mesturar wasabi en po con auga, colocar atentamente ata obter unha consistencia suave. Para facer a forma, coloque a mestura nun recipiente pequeno, agarde a que a pasta seque un pouco e cambie todo ao prato preparado.
Teña presente que Wasabi preparado non está suxeito ao almacenamento, xa que a tempo perde a súa nitidez e sabor.
Como cociñar a salsa de wasabi?
En ausencia da raíz dunha planta exótica ou po dela, podes preparar Wasabi usando ingredientes moito máis accesibles e comúns.
Ingredientes:
- mostaza seca - 50 g;
- rábano picado - 50 g;
- cor de comida (verde) - 5 g.
Preparación
Mestura o rábano ben ralado xunto co po de mostaza ata obter unha pasta homogénea. Engadindo unha pinga de auga, trae a salsa á consistencia desexada. Unha vez que o wasabi clásico ten un matiz esverdeado, se o desexa, pode engadir un colorante alimento seco ou líquido á mestura acabada.
Unha pasta tan afiada pode servirse de forma segura desde a terra , que se usa para cociñar as sopas e as salsas asiáticas tradicionais.