Afrontando a cociña co nome "chili", entendemos - isto é, sobre todo, agudo. Moitos son inmediatamente disuadidos pola perspectiva de queimar as sensacións da próxima degustación destes pratos e ignoran estas receitas. E para aqueles que estean interesados neste tema, vale a pena familiarizarse co material presentado a continuación. A continuación, describimos as opcións para preparar unha salsa de chile e sopa cun nome idéntico. Os afeccionados afiados polo seu verdadeiro valor apreciarán o sabor dos pratos.
Salsa de chile - receita
Ingredientes:
- chiles (grandes) - 5 pezas;
- tomates frescos - 320 g;
- cebola chalota - 80 g;
- aceite sen aroma (aceite ou xirasol) - 70 ml;
- dentes de ajo - 7-10 pezas;
- azucre de cana - 60 g;
- zume de limón - 70 ml;
- sal ou salsa de peixe - a gusto.
Preparación
Todas as verduras para a preparación da salsa deberían ser frescas e de calidade: chiles picantes, ben madurados e tomates, carnosos e vertidos. Cortámosnos en cubos as lámpadas de chalotes limpas e lavámos os tomates frescos, e tamén despexamos de sementes e pedicelos e shishku o chile é bastante pequeno. Separe a masa vexetal no aceite de oliva ou xirasol caléndose nunha tixola ou sauté, engade os dentes de allo pelados e fregue os ingredientes con agitación frecuente durante dez minutos.
Agora engade a cana de azucre, o zume de limón, a salsa de sal ou a salsa ao gusto e pese a base da salsa ata grosos (vinte minutos), mantendo un temperado baixo a tixola.
Na preparación, sacamos os compoñentes da salsa cun liquidificador, colócanse nun frasco e almacéndoo na estantería da nevera ou inmediatamente servilo nunha tixola para os teus pratos favoritos.
Sopa de chile con carne mexicana - receita con feixón
Ingredientes:
- fabas secas - 240 g;
- carne (pulpa) - 890 g;
- cebola - 290 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- caldo de carne - 690 ml;
- tomates maduros - 890 g;
- vainas de pementa picante - 2 pezas;
- aceite de oliva ou xirasol sen aceite de sabor - 70 ml;
- po de chile - 1 cucharadita;
- po de pimentón - 20 g;
- cebra de terra - 10 g;
- azucre de cana - 40 g;
- gran sal de iodado de pedra e pementa negra molida - a gusto;
- cilantro (verduras picadas) - a gusto;
- crema agria - a gusto.
Preparación
Os feixóns para a preparación da sopa deberían prepararse previamente lavando os feixóns, cubrindo a auga fría en cantidades suficientes e deixando a noite para o inchazo. Ao día seguinte, os faba laváronse, derramaron auga limpa e fervoros durante uns dez minutos, drenamos a auga e puxemos un pouco os faba.
Os tomates maduros frescos colócanse durante uns minutos en auga fervendo e despois en auga xeada, despois de que é fácil retirar a casca e cortar a pulpa con pequenos cubos. Do mesmo xeito, cortemos un lombo de carne fresca. Os cubos non deberían ter máis de dous centímetros (canto menos, mellor). Agora entregamos a masa de carne cun gran sal e pementa negra, mestura e en pequenas porcións frite as rebanadas de carne nunha tixola nunha oliva ou xirasol sen aceite de sabor.
Cando toda a carne está asada, combínala nunha tixola, engade o azucre mascavo, o chile en po e as vainas de pementa picadas, vértese tamén o paprika e a zira e coloque o luchok previamente picado picado. Frite os ingredientes por dez minutos con agitación frecuente, despois transfírao a unha cacerolita ou unha pota cun fondo espeso. Engade os tomates e feixón preparados á sopa, coloque os dentes de allo picados e Despeje o caldo cocido para ferver. Comeremos o alimento nun pequeno incendio ata a suavidade da carne e as habas, despois de que o levamos a gusto con sal, fervendo por outros dous minutos e podendo servir, complementado con crema agria e cilantro picado.