Chalagach é un prato armenio, que é, en realidade, un kebab común de carne de porco, só cocido sen carne ou pescozo, senón desde a parte costal da cancha. Como sabes, a carne no óso sempre sae un pouco máis perfumada e suculenta que sen ela. Non perda a posibilidade de comer esta cociña armenia, que está dispoñible para cociñar non só en xogo, senón tamén no forno.
Chalagach do porco
O principal eloxio para calquera cociñeiro, e ao mesmo tempo o sinal principal dun prato de carne debidamente cocido, é o feito de que a carne preparada pode literalmente "derreter na boca", tan tenra e suculenta que é. A carne de porco, cocida segundo a seguinte receita, obterá exactamente isto.
Ingredientes:
- porco (lombo) - 600 g;
- cebolas brancas - 200 g;
- vinagre de mazá - 20 ml;
- zume de remolacha - 50 g;
- albahaca seca - 6 g;
- albahaca fresca.
Preparación
Antes de escova-lo chalagach, a carne debe ser lavada e secada, e despois cortar todo o exceso en forma de películas e exceso de graxa. Non se corta toda a graxa, xa que a carne volverá seca. O marinado para a carne é elemental sinxelo: primeiro porco fregado con sal e pementa, despois mézclase coa metade de cebola picada e espolvorear con albahaca. O decapado de carne tardará aproximadamente 2 horas, pero idealmente a carne debe ser adobada durante as horas 8.
Mentres a carne de porco está saturada de sabor, temos moito tempo para preparar a cebola. Aneis de cebola marinados en vinagre de mazá, mesturados con zume de remolacha.
Pasamos o pincho ao longo dun anaco de lombo de porco e fritir chalagach nas brasas ata que estean listos.
O prato preparado serve con lavash, herbas frescas e cebolas en conserva.
Como cociñar un chalagach picante de carneiro en casa?
Ingredientes:
- cordeiro de polo - 600 g;
- paprika - 8 g;
- comiño molido - 8 g;
- Cilantro molido, canela, cravo - 4 g;
- cardamomo molido - 2 g;
- pizca de moscatel;
- aceite e zume de limón - 40 ml cada.
Preparación
En primeiro lugar, cómpre preparar unha mestura seca de especias para chuletas de cordeiro. Para iso, mesturar coidadosamente o paprika con comiño, cilantro, canela, cravo, cardamomo e noz moscada. O sal con pementa tamén está, por suposto, implícito. Mestura o aceite e o vinagre, Despeje a preparación de carne resultante e engade a mestura picante. Cubra o recipiente con cordeiro e deixe todo na heladera durante polo menos 2 horas.
Calefacción da grella e frite o lombo de cordeiro no óso por 3-4 minutos de cada lado.
O pastel Lavash e a ensalada fresca a un prato tan aromático deberían ser servidos sen fallar.
Chalagach no forno - receita
Moitos están interesados en cociñar o chalagach no forno. E non podemos deixar sen resposta esta pregunta, porque é absolutamente posible facer este prato armenio no seu propio apartamento e non na natureza cun incendio. Ademais, tal receita é moito máis fácil de reproducir, porque a temperatura do forno pode ser axustada máis doadamente que a temperatura da chama aberta.
Ingredientes:
- Lombo de porco - 1 kg;
- limón - 1 peza;
- dentes de allo - 1 pc;
- menta seca - 3 g;
- Aceite de xirasol - 25 ml.
Preparación
Antes de cocer, unha serie de costelas de porco divídense en partes individuais, cada unha delas está limitada ao óso. Bordes
Mestura o aceite de xirasol co zume dun limón, tamén engadimos a súa sensación. Resulta unha marinada sinxela e sabrosa para a carne de porco, que só se pode complementar con sal con pementa e menta. Os amantes de albahaca poden poñer e as súas follas nunha forma esmagada.
Manteamos o bacon na adobada e deixámolo por un par de horas, despois de que poñemos a carne nunha bandexa de cocción e enviala ao forno a unha temperatura de 190 ° C. Despois de 20 minutos pode comprobar a dispoñibilidade de carne.