Queixos duros

Queixo - un produto universal, que se pode atopar en case todos os frigoríficos. Basta pór un anaco de pan e manteiga e un almorzo nutritivo está listo e o queixo rallado será unha boa adición á pasta ou a pizza. Noutras palabras, este produto pode e debe ser consumido en calquera forma todos os días.

Polo tamaño e peso dos tipos de queixos duros divídese en grandes e pequenos. Outra forma de dividir - por indicadores organolépticos: un grupo de queixos suizos, holandeses e queixo cheddar.

Se queres mimarche con variedades de queixo duro e quente, probe queixo ou bote. Como regra xeral, teñen unha cor branca, un pouco como o queixo cottage. O cheiro e sabor do queixo é moderadamente salgado. Non verás a figura no corte, pode haber só pequenos ollos irregulares. Chanakh é un queixo queixo georgiano, que se cociña en macetas. Estes vasos son chamados vats, que serviron de nome para este tipo de queixo. Ten un sabor agudo e aroma. Na casa, considérase fonte de saúde e vitalidade.

Se desexa obter un queixo sen sal de variedades duras, gustaríame degustar Maasdam. Este queixo vén de Holanda hai moito gañou o corazón de coñecedores. A súa resistencia non é inferior a 4 semanas. Ten unha codia amarela suave, ás veces cuberta de cera, unha cor amarela pálida, buracos moi grandes no corte.

Tipos caseiros de queixo

As variedades de queixos leves son útiles para que os nenos reenchen as tendas de calcio eo crecemento. Estes inclúen os seguintes grandes queixos sólidos: soviético, altaico e suizo. Estes queixos poden ser ofrecidos de forma segura a nenos desde un ano e medio:

1. Suizo. O seu nome foi dado a este queixo do país de orixe. Este é o queixo máis popular de hoxe. Madurece por polo menos seis meses, ten a forma dun cilindro baixo. Na sección, hai "ollos" bastante grandes e unha "lagosta" de queixo. Se almacena o queixo nas condicións correctas, pode durar ata 2 anos.
2. Altai. Ten un sabor picante fresco fresco un pouco fresco. O seu aroma é menos concentrado que o dos suizos, pero o sabor é un pouco máis nítido. Ten un contido de graxa de aproximadamente o 50%.
3. O soviético. Está feito con leite pasteurizado. A leite é tomada pola vaca, agréganse cultivos puros especiais de bacterias de leite fermentado. O contido en graxas do queixo non supera o 50%. Preparado en forma de barras de entre 12 e 18 kg. O queixo ten unha superficie suave e sen crack, que está cuberta de parafina e ten unha cor amarela. O sabor é lixeiro, hai unha sombra de dozura e un sabor nutritivo. Se mantén o queixo o suficiente, obtén un aroma e sabor máis pronunciado.

Variedade de queixo con mofo

Os queixos co molde son cocidos durante moitos anos. Tipos duros de queixo sen molde, un home podería pagar só despois da invención da pasteurización. Se observas coidadosamente un pedazo de queixo (non sen a axuda dun microscopio), verás moitos organismos diferentes. Son estes traballadores invisibles que transforman o leite nun produto favorito. Existen dúas formas de preparar variedades de queixo con molde: industrial e tradicional. O primeiro método implica a pasteurización preliminar leite e, a continuación, a introdución dos organismos necesarios. Con cociñar tradicional natural, o leite se cuajala inmediatamente despois do ordeño e cociñado en condicións especiais. Neste caso, o sabor do queixo depende directamente do que comían as vacas antes do ordeño. Hai tres tipos de molde que se poden comer: branco (pódese atopar en Camembert ou Bree), vermello (en Livaro ou Munster) e azul. Este último atópase en elite tipo de queixo: Don Azul, Roquefort.

Variedades de queixo

Estes queixos están feitos a partir de crema, o que os distingue doutros tipos de queixo. Grazas a isto, o tempo de maduración é moito máis curto e o sabor é moi suave. Á variedade de crema inclúense os queixos chamados Mascarpone, Tilsiter, Bursen.