A broma vella de peles valiosas e un par de quilogramos de carne dietética é relevante non só para coellos, senón tamén para os seus dentes - nutria. Este gandeiro en forma prefabricada seguramente será apreciado polos gourmets, amantes do exotismo e simplemente a todos os que desexen mellorar a saúde, porque a súa carne é útil para aqueles que padecen enfermidades diabéticas, renais e gastrointestinais e nais embarazadas e lactantes.
Non é fácil atopar un nutriente, pero se aínda obtés unha carcasa dun animal raro, entendamos xuntos o que se pode cociñar desde a nutria e como facelo correctamente.
Como se prepara correctamente a nutria?
Antes correctamente e, o máis importante, é delicioso cociñar a nutria, debe ser pelada e eliminada. Isto faise do seguinte xeito: a carcasa está separada da cabeza, a cola e as extremidades. Elimínase a pel, facendo unha incisión lonxitudinal ao longo do abdome, baixo a pel elimina dúas glándulas ao nivel das vértebras cervicales e torácicas. A cavidade abdominal é cortada e limpa dos órganos internos (se pode comer fígado, riles e corazón). Todo o que queda é necesario aclarala completamente.
Prepare a nutria, como calquera xogo, previamente adobado ou embebido en auga con zume de limón, para desfacerse dun cheiro específico. A carne dietética é lixeiramente seca, polo que adoita cociñarse coa adición de graxa, crema ou crema agria.
Nutria, estofado en crema agria
Ingredientes:
- nutria de carcasa - 500 g;
- crema agria - 250 g;
- leite - 2 elementos;
- cebola - 2 pezas;
- Pollo de caldo - 1 elemento;
- mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa - a gusto;
- unha mestura de herbas italianas - 1 colher de sopa. culler;
- greens - a gusto.
Preparación
Cortar a carne de nutria por medio das articulacións e mergullas en auga fría limpa durante 1-1.5 horas, drenar a auga e repetir o procedemento ata que a carne acenda (3-4 veces). A continuación, despeje a carne con leite, para que estea completamente cuberta e saia de 8 a 12 horas. Un remollo de varias etapas axudará a desfacerse do cheiro moi específico deste roedor.
Cando a carcasa está embebida, limparemos cada peza de graxa, xa que non se derrita durante a cocción. Agora a carne fríea ata dourada, nunha tixola separada realizamos un procedemento similar cunha gran cebola picada. Poñemos a carne e as cebolas nunha pota de paredes de espesas para extinguirse (o caldero ou gosjatnitsa fará) e verter unha mestura de crema agria, mostaza e especias, engadir un vaso de caldo e guiso durante aproximadamente unha hora. Cando a nutria cocida na crema de leite está listo, serviuse nun prato grande, espolvoreado abundantemente con herbas a gusto.
Asado de nutria
Ingredientes:
- nutria - 350 g;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- graxa - 1 colher de sopa. culler;
- viño tinto seco - 100 ml;
- caldo de carne - 200 ml;
- perexil - 1 rama;
- noces - 50 g;
- allo - 2 dentes;
- patacas - 400 g;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Carátula nutria embebida en auga, ou leite pola noite, cortada en porcións e frite con calquera graxa ata dourada.
Na parte inferior da nutria fritos gusjatnitsy ponse unha capa de patacas, cebolas e cenorias. Encha o asado con viño e caldo, engade sal e especias, un pouco de noces e allo picado. Poñemos o asado da nutria no forno e cociña a 200 grados 1,5-2 horas. Un prato preparado é servido con perejil picado.
Nutria, de acordo con esta receita, é fácil de preparar nun multivariador segundo un principio similar: primeiro a carne se frite por graxa no modo "Hot" ou "Baking", e despois caldas o caldo e o viño, engade temperado e "Stew". O tempo de extinción o multivessador determinará automaticamente. Bon appetit!