Superalimentos que se volveron moi populares nos últimos anos poden ser máis accesibles do que parece. Un vivo exemplo disto é o fígado. O fígado de carne de vaca está cheo de vitaminas e é rico en ferro e cinc, ten un baixo custo e tamén é fácil de preparar. Proba este último cunha receita de paté de fígado a partir de fígado de res - un bocadillo lixeiro que se pode servir durante as vacacións ou nunha mesa informal.
Paté de fígado de carne na casa
Auténtico, e entre outras cousas, o xeito máis rápido de preparar o fígado é asarlo antes de moer. Para fritir, pode usar aceite vexetal común, pero queremos facer o aperitivo máis saboroso e, polo tanto, usar a graxa do touciño.
Ingredientes:
- Bacon - 65 g;
- cebola - 115 g;
- allo - 4 dentes;
- fígado de carne - 530 g;
- ramitas de romeu e tomiño - 4 pezas;
- Manteiga - 115 g.
Preparación
Tocino grande e marrón nunha tixola seca ata o crujido. A graxa restante utilízase para vestir os aneis de cebola co allo. Cando a cebola é tenra, ponse o fígado nos pratos. Antes de cociñar, elimine os condutos e elimine a película, enxágüe ben as pezas. Engade o fígado ao asado de cebola, déixase ir a preparación completa, as pezas non deberían ser rosas dentro. Ao final, deixe o romeu picado con tomiño e saia nunha tixola para que a fragrancia se abra.
Refrigere o contido da tixola e coloque no recipiente da liquidificadora. Batre todo ata que se forme unha masa parecida a pasta, engadindo aos poucos bits de manteiga de xeo. Paté casero preparado a partir de fígado de carne fresca e mesturar con Bacon triturado.
¿Como cociñar un paté de fígado de carne cocida?
Sábate o sabor do pato, incluso pode dixerir o fígado por iso, pois as pezas non están inmersas en auga normal, pero no caldo de verduras acabado, cocido a partir de cebolas, cenorias e raíces.
Ingredientes:
- fígado de carne de vacuno - 320 g;
- manteiga - 55 g;
- viño branco - 35 ml;
- caldo de verduras - 640 ml;
- cebola - 95 g;
- herbas frescas (cebolas, perexil, tomiño).
Preparación
Comezar coa preparación do fígado de carne, despois de limpar completamente e eliminar todos os condutos. O produto preparado debe ser lavado e secado completamente. Para acelerar a cocción, pode dividir o fígado en anacos de tamaño medio. Despeje o fígado con caldo e engade o viño, Despeje sal e deixe o produto para cociñar ata que estea listo. Fígado ferver fresco e bater cunha batidora con manteiga de xeo. Cebola Spasertsuyte, agréguea ao paté e bata outra vez. Na final, mestura todo con verduras en rodajas.
Preparación de paté a partir de fígado de carne no forno
Unha receita clásica para o paté do fígado de carne é o paté, que se cociña despois da cocción. Normalmente, o recipiente con torta é colocado nunha tixola de cocción chea de auga e curtos no forno durante moito tempo a unha temperatura baixa.
Ingredientes:
- fígado de carne - 530 g;
- cebola - 95 g;
- manteiga - 55 g;
- crema (30%) - 145 ml;
- ovos - 2 pezas;
- pan - 60 g;
- coñac - 30 ml;
- pizca de noz moscada.
Preparación
Pelar o fígado das películas e cortar. Despois de fundir a manteiga, espolvorear a cebola picada sobre ela e, cando esta se faga transparente, engade o fígado de vaca e fríache uns 2 minutos para que o faga a man. Cun batidora, látea o fígado con pan e engade crema, coñac e ovo, así como unha pitada de sal e noz moscada. Distribúe o pâté nun molde e colócao nun paddy cheo de auga. Ás 45 minutos a 125 graos e, antes de tomar a mostra, deixe arrefriar por un par de horas.