Os pinchos de peixe son unha deliciosa saborosa e útil, moi popular coa chegada da calor da primavera. Un prato delicado, suculento e nutritivo de forma rápida e simplemente preparada, non require marinar longo e, empapado co aroma da néboa, combina perfectamente con calquera adereços, o que é conveniente nunha gran empresa.
Como cociñar os peixes na grella?
A preparación de kebab shish do peixe inclúe varias etapas: selección de variedade, corte, marinar e asar. Un prato de calidade só se obterá no caso dunha caneca correctamente seleccionada. Pode ser unha variedade ou variedade de peixes nun pincho. A elección baséase nas preferencias persoais, pero os principios específicos de que tipo de peixe é mellor cociñar nunha grella tamén están alí:
- Para cociñar pratos axeitados, tanto o río como o peixe. Preferiblemente - carcasa gorda e suculenta. O salmón, o bagre, o esturión, a perca, a trucha, a caballa son as variedades de peixe máis populares, teñen poucos ósos e poden ser facilmente cortadas coas mesmas pezas.
- Ao elixir un peixe, primeiro dá preferencia aos frescos e, se non o tes, estará conxelado. Descongelar o peixe debe estar no frigorífico a unha temperatura non superior a +5 graos.
- O peixe fresco ten branquias vermellas e escamas lisas.
- Recoméndase variedades secas de peixe para alternar con vexetais, polo que o peixe non secará e as verduras estarán saturadas cun agradable aroma de peixe e servirán de prato fino.
Como marinar peixes para kebab shish?
O marisco para o kebab shish dos peixes é a etapa crucial na cociña. Cando está debidamente adobado, o peixe conserva a súa estrutura, mantén a súa forma e ten sabor sen perder o seu sabor característico. Un adobo universal é unha combinación de zume de limón, aceite e sal. Esta mestura, como a salmoira, preserva e protexe do secado.
Ingredientes:
- filetes de trucha - 900 g
- aceite de oliva - 100 ml;
- zume de limón - 70 ml;
- salsa de soia - 60 ml;
- romeu é unha pitada;
- pementa de pementa branca - pinch;
- rodajas de limón - 10 pezas.
Preparación
- Mestura zume de limón, salsa, manteiga e especias.
- Corte os peixes en rodajas e colóquea en adobo. Deixar por 2 horas.
- Alternando con rodajas de limón, engade as rodajas de brochetas e fritir pinchos de peixe durante 10 minutos.
Pinchos de peixe na grella
O pez na grella é un dos pratos máis saudables e nutritivos. Grazas a este método de procesamento, o produto adquire un aspecto apetitoso e mantén un máximo de jugosidade e sabor. Non gastes diñeiro en variedades caras: o braseiro é perfecto para peixes de auga doce ou de peixe de baixo custo con un gusto neutro, que nun rendemento diferente pode non ser tan bo.
Ingredientes:
- filete de perca - 800 g;
- pementa doce - 1 peza;
- tomates cherry - 10 pezas;
- cebolas vermellas - 5 pezas;
- o fiúnodo fresco - puñado;
- aceite vexetal - 60 ml;
- pementa negra molida - pinch.
Preparación
- Corte filetes e pementos en anacos.
- Anacos de cebola.
- Cordel en pinchos de peixe, tomate, cebola e pemento, aceite, tempada.
- Asado por un delicioso kebab shish de peixe durante 10 minutos.
- Ao servir, decorar con verdes.
Peixe na parrilla
Brochetas de peixe na grella é moi conveniente na cociña. Este método é axeitado para unha carcasa enteira ou anacos grandes, que son difíciles de manter equilibrados nos pinchos. Os peixes da grella serán cocidos de forma uniforme e adquirirán un patrón característico de asado que queda do ferro queimado. Para evitar que o prato se converta en mingau, use un peixe gordo con carne grosa.
Ingredientes:
- filete de halibut - 700 g;
- Mostaza de Dijon - 40 g;
- salsa de soia - 40 ml;
- zume de limón - 50 ml;
- mel - 30 g;
- aceite vexetal - 80 ml;
- allo de allo - 2 pezas.
Preparación
- Corte os peixes en grandes anacos.
- Combina todos os ingredientes para o adobo.
- Marinar o peixe por 15 minutos.
- Lubrique a grella con aceite e repare pezas de peixe.
- Cociña o kebab shish de peixe marinado por 5 minutos a cada lado.
Peixe nunha papeleira nunha grella
Un alumno de idade pode cociñar os peixes nun brasão en papel aluminio. É necesario manteiga de manteiga e especias cun cadáver limpo, corcho con rodajas de cítricos e envolve-lo en papel aluminio. Este é o xeito máis doado de secar os peixes. Para obter unha cortiza torrada, debes baleirar o pemento preparado da folla e mantelo aberto durante 2 minutos nas brasas.
Ingredientes:
- Dorado de peixes - 400 g;
- laranxa - 1 peza;
- ramas de tomiño - 4 pezas;
- aceite vexetal - 40 ml.
Preparación
- Peixe limpo, corte a pel.
- Spray a manteiga, poñer o tomiño dentro.
- Saque a laranxa en rodajas. Parte estender nas muescas, o outro - na folla.
- Envolver os peixes e asar durante 30 minutos.
Pinchos de peixe vermello
Peixe vermello na grella é un prato que require un enfoque especial. Podes freir a carcasa enteira, en forma de filetes porcións ou anacos en pinchos. O máis importante é o adobo, coa axuda de que o peixe preservará o aroma natural. A abundancia de especias e aditivos aromatizantes fará que estropear o prato, polo tanto, suficientes zumes de limón e mazá, subliñando sutilmente o sabor do peixe.
Ingredientes:
- filete de salmón rosado - 1 kg;
- zume de mazá - 100 ml;
- zume de limón - 50 ml;
- salsa de soia - 40 ml;
- crema agria - 80 g.
Preparación
- Corte o filete por debaixo.
- Mestura mazá e zume de limón e salsa de soia.
- Marinar o peixe durante 30 minutos.
- Lubricar a crema agria e fritir o kebab shish a partir de peixes vermellos durante 8 minutos.
Pinchos de peixes de forma caucásica
O peixe máis delicioso da parrilla acaba de coller. O peixe popular dos encoros do Cáucaso é o esturión, e o kebab shish é un prato especial de terras hospitalarias. A peculiaridade da preparación no adobo: o zume de limón fai máis lixeiro a carne e dá unha picante acidez, eo viño seco transmite o seu buque. Este churrasco é frito en carbón de froitas.
Ingredientes:
- filetes de esturión - 1.3 kg;
- viño branco seco - 150 ml;
- zume de limón - 50 ml;
- aceite vexetal - 50 ml;
- pementa negra molida - pinch.
Preparación
- Cortar o esturión.
- Batre o viño, o zume, a manteiga e a pementa.
- Marinar o peixe por dúas horas.
- Colar e frite durante 10 minutos.
Filetes de peixe na grella
A preparación de peixes na grella é un proceso, cuxa principal vantaxe é obter un produto saboroso e útil, preparado rapidamente e non problemático. Os filetes de peixe neste caso están en demanda máis que outros. Son fumados na grella, e non en pinchos, o que simplifica a cocción uniforme. Durante a fritura, os bifurcados se desprazan só unha vez.
Ingredientes:
- carcasa de salmón - 2, 5 kg;
- limón - 3 pezas;
- noz moscada - 1/2 cunca.
- auga - 300 ml;
- perejil fresco - un puñado.
Preparación
- Corte o salmón en anacos de 2,5 cm de espesor.
- Manteña o zume de prensa, engade auga e especias.
- Marinate o peixe.
- Fritir por 8 minutos a cada lado.
Pinchos de peixes fluviais
Peixe de río na grella - este é sempre un prato de alta calidade e fresco, caracterizado por un sabor e aroma específicos. Normalmente, peixes pequenos e recentemente capturados, escorridos e empapados en salsa agria coa adición de produtos lácteos. Este último axudarache a desfacerse do cheiro a barro. Prepare un peixe completamente na grella.
Ingredientes:
- carpa - 1 peza;
- crema - 100 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- zume de limón - 50 ml;
- pementa negra molida - pinch;
- o fiúncho fresco - un puñado.
Preparación
- Carpa limpa, elimina as branquias e corta a pel.
- Mesturar verduras, pementos, crema, zume e manteiga.
- Marinar o peixe durante 30 minutos.
- Coloque nunha reixa e cociña por 25 minutos.
Pinchos de peixe no forno en pinchos
Mal tempo - non hai razón para abandonar o prato fragante, porque o peixe shish kebab no forno substituirá a opción tradicional, non polo menos reflectida na súa calidade. A adobada orixinal a partir de zume de Roma impregará rápidamente a carne, as brochetas de madeira non cederán aos pinchos, e un forno funcional permitirá preparar unha comida fermosa e sabrosa durante uns 15 minutos.
Ingredientes:
- filete de salmón - 1,2 kg;
- zume de Roma - 250 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- cilantro - unha pitada.
Preparación
- Cortar o peixe en rodajas.
- Marinar en zume e aceite durante unha hora.
- Estación, rosca en pinchos e colócase na grella.
- Ás 15 minutos a 200 grados.