Porco cocido jugoso na casa

A carne de porco cocida fría é un prato de carne simple, coñecido na cociña rusa e oriental oriental, que é un gran anaco de carne de corte de cadeira, completamente cocido. As tradicións de cociñar a porco cocida en frío caseiras foron formadas en Rusia desde tempos inmemoriais. Cerdo cocido preparado con carne de vaca, carne de porco ou carneiro. Cabe sinalar que métodos similares de cociñar a carne desenvolvéronse noutras nacións en diferentes países.

Preparación de carne de porco suculenta e deliciosa na casa.

Recoméndase mercar carne fresca ou refrixerada para a carne de porco cocida, se compras carne conxelada, necesariamente debe ser adobada, polo tanto, de algunha maneira, modificamos a textura da carne, volvendo nel a suculenta, parcialmente perdida durante a conxelación. O marinado para a preparación preliminar de carne está elaborado a base de viño lixeiro (preferentemente sen esmalte) e / ou a base de zumes de froitas.

Ingredientes:

• peza enteira de carne a carón do xamón de porco - 1 peza;
• Postre lixeira de viño (martini, madeira de Crimea, xerez ou "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• zume - 1 limón ou laranxa vermella;
• auga 50 ml;
• allo - 5-8 dentículos + tanto como o mesmo;
• pementa vermella rota queima e follas de loureiro;
• greens perfumadas - mazá espesa;
• especias moídas (sementes de cilantro, pementa, cravo);
• sal - non máis de 1 cucharadita;
• manteiga cremosa derretida.

Preparación

Mesturar o viño con auga e zume de limón (pode engadir o piñeiro ou o zume de ameixa). Engadir sal, especias, así como allo picado e verdes. Marinar a carne nun recipiente axustado ou nunha bolsa de plástico atada. É desexable que non exista aire neste contenedor. Marinar a carne durante polo menos 5 horas (ou mellor polo menos 12 horas). Ás veces volvemos a cargar. Limpar a peza limpa cun pano limpo e secalo. Tiramos a carne con anacos de allo. Coa axuda dun pincel, unha gran cantidade de carne está manchada con manteiga derretida. Sobre o anaco de folla organizamos as ramitas de verdes, poñemos un anaco de carne encima e embalarémolo. Repita o envase en folla dúas veces ou tres veces e catro veces por fiabilidade, xa que unha peza é bastante grande.

Asado de xamón cocido no forno polo menos 1,5, pero non máis de 3 horas (depende do tamaño da peza e da idade e da raza do animal). Temperaturas óptimas de 180 a 220 graos. Incluso mellor, primeiro asar a carne por 1 hora a unha temperatura máis alta, e logo un pouco máis baixa e achegala á prontidão. O asado de xamón preparado non se retira do forno por outros 20 minutos, a porta pode ser lixeiramente aberta. Lave lixeiramente a carne en papel aluminio, á súa vez, corte en rodajas, espárgalla nun prato e decorar con verduras. Decorar ben con bagas vermellas e servir salsas, viños, bagas, mostaza ou rábano picante. O filete de porco ben servido ten excelencia na mesa festiva. Podes servir un viño lixeiro, tinturas de bagas, o pan é mellor que o centeno.