Prostokvasha é unha bebida sinxela de leite azedo, que se prepara a partir do leite: habitual (leite mollado) ou ghee (leite fermentado fermentado) ao madurar con cultivos especiais de bacterias do leite fermentado. Preparar iogur na casa é elemental simplemente, e asegurándose disto non volverá ao produto adquirido.
Como facer iogur a partir de leite na casa: unha receita
Ingredientes:
- leite caseiro - 2 litros;
- levedura bacteriana.
Preparación
Para a preparación de iogur, basicamente levamos leite casero, xa que ten o contido de graxa necesario e é capaz de fermentar axeitadamente. Se ten medo dos produtos feitos na casa, antes de cociñar o iogur, ferva o leite e, a continuación, arrefríe e só entón trae o cultivo bacteriano.
Entón, despois de que o leite alcance a temperatura necesaria, e para as bacterias de leite azedo adoita limitar dentro dos límites de 40-50 ° C, introdúcenos un arrancador bacteriano. A cantidade de masa fermentada de cada marca calcúlase individualmente e as recomendacións indicaranse no paquete do produto. A maioría destes sourdoughs pódense mercar en farmacias ou grandes supermercados. Para distribuír o fermento de xeito uniforme, diluír primeiro nunha pequena cantidade de leite e, a continuación, aplicar á masa total e mesturalo completamente.
Despois de que o levedo se disuelva, colocamos o recipiente co iogur futuro nun lugar cálido durante 12 horas. Despois de que o currito cocido estea enrolado, arrefriámolo e usalo para o propósito desexado.
Receita de leite azedo sobre crema agria
Prostokvasha sobre esta receita rápida prepárase dúas veces máis rápido que o clásico, baseado no levedo.
Ingredientes:
- leite - 2 litros;
- crema agria - 1 litro.
Preparación
Antes de facer o iogur de leite rapidamente, acalma a graxa de leite caseira a unha temperatura de 30 ° C e despois mézclela con crema agria na proporción de 2: 1. Para cociñar, é mellor usar vasos ou esmalte. Disolveremos completamente a crema de leite con leite e poñemos a base para o noso leite mollado nun baño de auga morna durante 6 horas. Todo o tempo de fermentación, a temperatura do auga no baño debe ser constante e igual a 36-38 graos. Se se baixa a temperatura durante a fermentación, o tempo de cocción prolongarase entre 8-10 horas. O leite mollado preparado refírese e se usa só ou se usa como base para moitas receitas.