O souffle de fígado dietético e suave é perfecto tanto para adultos como para bebés. A sopa pódese cociñar de dous xeitos: no forno ou nun par, hoxe falaremos do primeiro.
Souffle de fígado de galiña
Ingredientes:
- tomates - 200 g;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- tomiño - 1 rama;
- folla de loureiro - 1 peza;
- apio - 1 tronco;
- azucre - 1 cucharadita;
- fígado de galiña - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- leite - 2 elementos;
- ovos - 4 pezas;
- migas de pan - 2 elementos;
- sal, pementa.
Preparación
Os tomates son limpos, cortados e colocados nunha pota con manteiga, tomiño, follas de loureiro e apio en lonchas. Engadir o azucre e cociñar a salsa ata que se espese, temperado con sal e pimienta.
As cebolas son cortadas e cortadas en leite, o leite lévase a ebulición, sacamos a cebola e muíla. Miga de pan derramar 2 cuncas de leite, os restos de drenaxe líquida non absorbida. Mestura o fígado picado con cebola e pan, séntese con sal e pimienta. Bater as claras de ovo nunha escuma e mesturar co recheo de soufflé. Despeje o soufflé de galiña en forma engrasada e asar durante 40-45 minutos a 180 grados. Servimos un prato preparado con salsa de tomate.
Souffle hepático no forno
Ingredientes:
- fígado de carne - 500 g;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 2,5-3 st. culleres;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- crema - 100 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O fígado é limpo de películas e conductos, empapado en nata por 1-2 horas e esmagado cun picador ou batidora. Fregamos as cenorias nun pequeno ralador, cortar as cebolas o máximo posible, deixe a mestura de verduras á suavidade, literalmente de 2 a 3 minutos e mestúrao co fígado picado. Engadir o ovo, batido con escuma e sal e pementa na mestura, e engada un pouco de harina no racimo e estendéndoa sobre os moldes por lotes, untada con aceite. Abofen un soufflé do fígado no forno a 180 graos entre 40 e 45 minutos.