Se o abdome aberto do chum que comprou resultou cuberto con ovos vermellos e densos, entón simplemente tes que salar esta iguaria e gozar dun sabor exquisito. Entón, especialmente para tal caso, preparámoslle un par de receitas marabillosas das que vai aprender a salxear, de forma adecuada e adecuada, o salmón chum que conseguiu.
Como sal adecuadamente o caviar vermello do salmón chum na casa - a receita "Pyatiminutka"
Ingredientes:
- yastyks con salmón de caviar chum - 4 pezas;
- auga limpa - 900 ml;
- sal marina - 130 g;
- aceite de xirasol - 2-3 culleres de sobremesa.
Preparación
Cada un, lavado con auga corrente yastyk coidado con coitelo afiado e extrema, extraer os ovos da película.
Na auga xa pura fervendo na estufa, verter gran sal mariña e ferver a salmoira ou como se chama a miúdo - tuzluk, uns 5 minutos. Entón expoñémolo a un lugar fresco e espera o seu arrefriamento completo. Agora aboque toda a salmuera resultante nun recipiente con caviar preparado e déixeo neste formulario para 5, máximo durante 8 minutos. Tire todo o contido deste recipiente nun colador limpo e deixe o caviar durante 1-1,5 horas. Movemos o caviar listo de salmón chum nun frasco de vidro estéril . Encima dela botemos aceite de xirasol e apretámolo todo cun axeitado, tratado con auga fervendo, unha tapa. Manteña o caviar na neveira, pero non máis de 20 días.
¿Como cavar vermello e sal saboroso do salmón fresco en casa?
Ingredientes:
- caviar fresco - 600 g;
- auga potable - 1,2 l;
- sal de cociña - 3,5 culleres de sopa. culleres;
- azucre granulado - 6 culleres de sopa. culleres;
- pementa negra e doce - 4 pezas;
- folla de laurel - 3 pezas;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Preparado, é dicir, xa separado de películas innecesarias, o caviar colócase nun recipiente de plástico cunha tapa.
Nunha pota pequena derramar a sal da cociña, o azucre granulado, coloque as follas de loureiro e os chícharos de dous tipos de pementa. Encha todos estes ingredientes con auga potable e coloque sobre as placas de cocción. Despois de ferver, deixe ferver a salmoira durante 5 minutos. Agora poñemos todo en un lugar fresco e deixámolo arrefriar o máximo posible. Nós vertemos esta salmoira nun recipiente con ovos, pechámola e enviala ao frigorífico durante 3 horas.
O colador está cuberto cun corte semi-dobrado de gasa limpa e movemos o caviar xa salgado. Recolla os bordos da Gaze e amarra-los cun nó e despois colga a bolsa na billa da cociña durante 1.5-2 horas. Cambiamos a delicadeza nun recipiente de cristal limpo, verter con bo aceite de oliva e gozar de forma segura dun sabor marabilloso.