Coas súas propias mans, podes cociñar como queixos suaves e máis duros e mesmo cremosos que se axusten perfectamente ás receitas dos teus pratos favoritos. Detalles sobre como facer queixo na casa nas receitas a continuación.
Receita para o queixo Adyghe na casa
Moitas persoas adoran o queixo suave para cociñar coas súas propias mans. A razón para isto non é só o delicado sabor do produto acabado, senón tamén a sinxeleza da tecnoloxía de cociña.
Ingredientes:
- leite gordo - 1,8 l;
- iogur - 730 ml.
Preparación
O contido de graxa do leite ea súa naturalidade nesta receita son os principios, xa que non todos os leite pasteurizado da tenda poden proporcionar a cantidade correcta de materias primas.
Coloque o leite nun pote de parede grosa a lume medio, agarde a que ferva. Despeje o leite mollado de leite quente, engade sal e agarde ata que apareza a superficie os coágulos de leite - son a base do noso queixo Adyghe. Cando os coágulos estean formados, elimine os pratos coa mestura de leite con calor e saia, cubrindo durante uns minutos. Xoga os grupos nunha peneira e coloque a prensa encima. Permitir que o resto do soro se drene por 8-10 horas, colocando os pratos e queixo na heladera.
Extrae o queixo do molde e engade aproximadamente 3-4 culleres de sopa de sal ao soro. Mantén o queixo na solución resultante.
A receita para cociñar o queixo na casa
Na casa pódense cociñar non só variedades de queixos suaves, pero tamén duras que se funden perfectamente e combinan perfectamente con calquera aditivo (herbas, especias, allo).
Ingredientes:
- leite - 975 ml;
- queixo cottage - 840 g;
- sosa - 1 cucharadita;
- ovos - 2 pezas;
- aceite - 85 g.
Preparación
Antes de facer queixo de queixo cottage na casa, a cuajada colócase nunha cacerolita e vese con leite. Tendo capacidade localizada por encima do lume medio, agarde o momento no que a partir do soro comezará a separar o soro de leite. Retire a masa, presione ligeramente cunha pala para eliminar o exceso de humidade e volve espolvorear o queixo cottage na mesma pota sobre un incendio. Engade o aceite.
Batre os ingredientes restantes xuntos e engade ao queixo cottage. Reducir a calor ao mínimo, cociña o queixo duro na casa ata que se derrita e é uniforme. A cocción levará uns 10 minutos, pero pode axustar a dureza final do produto para soportar o peso en chamas e máis tempo.
Despeje a masa no molde e deixe arrefriar co frío.
Como facer queixo de leite na casa?
Ingredientes:
- leite - 1,9 l;
- crema para azar - 235 ml;
- zume de limón - 65 ml.
Preparación
Conecte o primeiro par de ingredientes de leite fermentado xuntos, engade unha boa pizca de sal e coloque sobre o lume. Agarde o comezo de ebulición (non ferve!) E reduce o calor, Despeje o zume de limón. Despois de mesturar os contidos do prato, retírella e déixaa a un lado durante 15 minutos. Escurrir o soro nun colador, cuberto de gasa e os grumos de lácteos, que permanecen na superficie, cubra e deixa baixo a prensa durante aproximadamente unha hora. Como resultado, obterás un queixo cremoso, moi reminiscente á ricota .
Facer queixo crema na casa
Ingredientes:
- crema grasa - 460 ml;
- zume de limón - 15 ml.
Preparación
O recipiente con crema debe ser colocado sobre un baño de auga e Calefacción durante uns 10 minutos a lume baixo. Despeje na crema e cociña por 5 minutos máis. Amortecedor cambio de masa para a Gaze e deixar baixo a prensa por un día. O queixo crema listo pode ser engadido con herbas e especias a gusto, ou usado en receitas para pratos doces.