A salsa de carne xa non é unha novidade nas nosas mesas. Moitas das súas variacións, servimos todos os días aos seus pratos favoritos durante os días laborables e en festas. De pé só é unha salsa do fígado - un prato algo menos común, pero non menos delicioso. Suxerimos que probe as receitas a continuación e vexa por si mesmo.
Fígado de carne
A receita básica para a salsa de fígado de carne non sabe ningún análogo. Salsa espesa e aromática, combinada con lonchas de fígado douradas, dilúe as rodajas de cogomelos, grazas a que a salsa difire non só no sabor, senón tamén en sabor.
Ingredientes:
- fígado de carne - 500 g;
- champignons - 350 g;
- cebolas - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- manteiga - para fritir;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Antes de cociñar a salsa co fígado, o propio fígado debe ser limpo completamente de películas e conductos, enxágüe ben e cortado en grosas pallas. Tamén cortamos os cogomelos con pratos e cebolas por semirings delgados.
Nunha tixola frite os cogomelos con cebola ata que estean dourados e suaves. Puxemos as sartas de fígado, un pouco de allo picado, séntoo todo e frío ata que o fígado agarra. A continuación, coloque todo o vaso de auga e cocido ata que o fígado estea completamente listo. Se antes este tempo a salsa non se espesaba, debería complementarse cunha pequena cantidade de fariña de peneira.
Fígado do fígado de porco
A salsa clásica de fígado de porco no tocino só ten que estar na súa mesa. Aromático, con notas claras de viño portuario, complementará o prato lateral de puré de patacas ou de varios cereales.
Ingredientes:
- fígado de porco - 150 g;
- aceite vexetal - para fritir;
- fariña - medio século;
- Bacon - 4-5 franxas;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- manteiga - 50 g;
- caldo de verduras - 245 ml;
- viño portuario - 2 culleres de sopa. culleres;
- crema agria - 1/2 mesa;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Nunha tixola, derrita a manteiga e fríña os aneis finos das cebolas ata que estean suaves. Espolvoree a cebola asada cunha culler de sopa de fariña, mézcleche e despexa no caldo de verduras . Axiña que se espese, engade porto.
Nunha outra tixola, frite o touciño e, a continuación, sobre a graxa marrón fosa as pezas de fígado pelado e desossado na fariña. Engade a crema de leite e o fígado ao salsa e ao cocido durante uns 10-15 minutos. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
Podo verter un fígado e unha crema agria a partir dun fígado nun multivariado, preferiblemente sexa desexable usar o modo "Hornear" e fritir primeiro con tocino e cebola, despois de engadir o fígado, botar caldo e cocido durante 20-25 minutos.
Recheo de fígado de galiña
O fígado de pollo está lanzando a súa textura delicada e literalmente cremosa. Por que non aproveitar este produto e non cociñar unha salsa espesa dun fígado de galiña?
Ingredientes:
- fígado de galiña - 250 g;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- allo - 3-4 dentes;
- auga - 1 1/2 elementos;
- vinagre - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- migas de pan - 1/3 de século;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O fígado de galiña é lavado, drenado e perforado coa axuda dunha batidora pálida. Nunha tixola, quente o aceite vexetal e freír as cebolas finas durante uns 5-7 minutos, ata que estean suaves. Engade o allo e continúa cociñando por outros 30 segundos. Despexamos ao asado o fígado esmagado, engade o azucre, o vinagre e colóquea a salsa.
Para facer que a salsa se espese, pode engadir fariña ou migas de pan fresco. Despois de 5 minutos será necesario sazonar o prato para degustar e látego ata que estea liso cun liquidificador. A salchicha feita a partir do fígado de pollo é moi adecuada para a masa, a pataca e ata a carne.