Se aínda non preparaches a carne, recomendamos que o fregue segundo as nosas receitas. Do olor específico desta variedade de peixes pódese eliminar por completo, antes de cociñar para limpar canales de peixe da pel. E a carne da barbosa polas súas calidades de sabor é superior a moitas variedades de elite de habitantes do reino de auga.
Podes freir o bacalao como tradicionalmente nunha tixola ou nun forno, como falaremos a continuación.
¿Que tan delicioso para fritir unha barbula nunha tixola?
Ingredientes:
- bárbaro - 540 g;
- lámpada de cebola - 90 g;
- gran sal a gusto;
- mestura recentemente mollada de cinco pementos - 1 pizca;
- fariña de trigo - 115 g;
- aceite sen sabor vegetal - 75 ml.
Preparación
A preparación mínima da barbula antes de freír implica a evacuación, así como a eliminación de canais a partir de escamas, aletas e cola. Pero como xa dixemos anteriormente, a pel da barbula ten un cheiro peculiar, que é especialmente palpable ao fritir e case se evapora por completo ao final da cocción. Certamente, un peixe cunha pel vai resultar cunha cortiza ruddy e crocante, en lugar de sen ela, pero neste caso terás que sufrir sabores de terceiros ao asar.
Prepáranse as carcasas desexadas de trigo ou entalladas en porcións, dependendo do tamaño, fregadas con sal, chan cunha mestura de cinco pementos e déixanse sumergir nos aromas durante quince minutos. Despois diso, puxemos o pescado na fariña de trigo e espéxoo no aceite vexetal completamente quente na tixola. Debe estar sen olor, e se o desexa, podes suplementalo cun pouco de manteiga para dar un sabor especial.
Nós asados polo menos cinco a sete minutos a cada lado. O tempo de fritura depende directamente do grosor do peixe ou as súas rodajas.
¿Como quemar adecuadamente a barbula no forno?
Ingredientes:
- carcasa de peixe plano - 1.4-1.7 kg;
- tomates frescos - 190 g;
- lámpadas de cebola - 280 g;
- Lemon tamaño medio - 0.5 pezas;
- sal de mesa grande - 2 pés;
- mestura recentemente mollada de cinco pementos - 1 pizca;
- unha mestura de herbas italianas secas - 1 pizca;
- aceite vexetal refinado - 35 ml;
- ramitas de perejil fresco para a presentación.
Preparación
Podes simplemente fritar a carcasa de caldo correctamente preparada a unha temperatura do forno de 200 graos por vinte minutos, pre-sazonar o peixe con sal e as especias desexadas. Pero imos complicar un pouco a tarefa e preparala con verduras. Sería máis correcto chamar a tala non fritada, pero cocida.
Neste caso, a pel da canle é mellor eliminar. Ademais, eliminamos o peixe das aletas, cola e cabeza, e tamén eliminamos as entrañas. Xa lave en auga fría e fai varias incisións transversais na parte traseira.
Limpemos as lámpadas, cortámolas en círculos, que poñemos na pota completamente, formando unha especie de almofada. Sobre el colócase a barbula preparada, previamente aderezada con zume de limón, sal e unha mestura de pemento. Na parte superior póñense os tomates frescos en cubos, unha vez máis salgamos o prato desde arriba e pasan cunha mestura de herbas secas italianas perfumadas.
Agora pódese soportar unha tixola cun prato no forno a unha temperatura de 190 graos por vinte minutos e podes servi-la temperando con perejil fresco.
Como fritir unha barbula nunha tixola con anacos de masa?
Ingredientes:
- Filete de peixe plano sen pel e ósos - 740 g;
- Lemon tamaño medio - 0.5 pezas;
- sal de mesa grande - 2 pés;
- mestura recentemente mollada de cinco pementos - 1 pizca;
- aceite vexetal refinado - 100 ml;
- ovos de polo grande - 3-5 pezas;
- Fariña de trigo tamizada ou migas de pan - 250-400 g;
- gran sal a gusto.
Preparación
Prepárense a masa correctamente, elimine a pel e separe o filete dos ósos. É mellor para este fin levar unha gran cadáver. Cortaremos os filetes en rodajas de porcións, sérvalas con sal, pementa, zume de limón e deixamos uns quince minutos. Despois diso, os ovos son vertidos, bater un pouco e comezar a mergullar alternadamente a masa resultante de ovo de lonchas de peixe. Despois diso, inmediatamente póñennos en pan rallado ou fariña. Idealmente, é mellor repetir o proceso de mergullo unha ou dúas veces máis. Instale inmediatamente as pezas dos peixes no aceite vexetal altamente caldeado sen aroma e marróns a partir de ambos lados.