A fonte óptima de proteínas e graxas animais, elementos traza importantes: a carne, este tipo de carne recoméndase para a alimentación dietética.
Incluso nos libros de receitas antigos, déronse varias opcións, como preparar un gulash de carne con salsa, que podemos dicir sobre o día de hoxe, cando podes atopar centos de receitas para este prato. Pero imos falar, como cociñar correctamente, para facelo delicioso.
A clave do éxito é boa carne
É tan evidente que se esquecen deste factor periódicamente, pero ao final, a partir dunha carne dun vello animal, dun produto conxelado, un prato delicioso non funcionará. Entón vai ao mercado e elixe carne fresca ou xeada. Preste atención á cor da polpa e da graxa. A carne debe ser vermella (sombra escura), pero non marrón ou carmesí, e a graxa aínda é branca. A graxa rosa é un sinal de que a carcasa foi rota incorrectamente, ea cor crema indicará a idade avanzada do animal. Por suposto, escolle carne fresca: unha superficie elástica e un agradable cheiro de carne axudarán a determinar un produto de calidade.
Unha clásica receita de gulash de carne con salsa.
Así é como os magiares preparárono, aínda que teremos unha estufa en lugar dun incendio, pero doutra forma non nos desviaremos da receita clásica.
Ingredientes:
- graxa fundida - 3 culleres de sopa. culleres;
- filete de carne - 1,3 kg;
- cebola - 3-4 pezas. o tamaño medio;
- tomates - 0,5 kg;
- po de pimentón - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- Sal iodada - 1 colher de sopa. culler;
- pementa moída negra e perfumada - por ¼ cucharadita;
- folla de laurel - 2-3 pezas;
- Fariña de trigo - 1 puñado.
Preparación
Para cociñar goulash tomamos o caldero e, mentres a graxa se derrita, cortar pequenos anacos de carne. Fritir rapidamente as pezas en graxa: a cortiza debe formar. Engadimos anacos de cebola picados, cebolas, fariña, tomates picados (podes pasar por un molinillo de carne ou usar un rallador), pimentón e pimienta. Cubra a tapa e cociña no lume máis lento durante aproximadamente unha hora e media, por suposto, mexendo ocasionalmente. Se a salsa é demasiado grosa, engade un pouco de caldo de carne ou verduras. Solim ao final.
Gulash de carne con salsa de crema agria
Este goulash atraerá a quen non lles gusta o tomate. A carne resultará suave e suave, ea salsa é moi saborosa, máis lixeiro e cremoso.
Ingredientes:
- carne de vaca, cortada en anacos - 1 kg;
- aceite refinado vegetal - 50 ml;
- paprika doce - 2 culleres de sopa. culleres;
- crema de leite non inferior ao 20% de contido de graxa - 250-300 ml;
- cebola - 2 pezas;
- fariña de trigo - 1 puñado grande;
- pementa fresca (mestura) - ¼ cucharadita de culler;
- sal iodada a gusto;
- Caldo de carne - 0,3-0,5 l.
Preparación
Na caldera, quente o aceite ata que apareza unha bruma lixeira e frecuentemente frecha a carne, obtendo unha codia uniforme. Engade as cebolas picadas finamente picadas, paprika, fariña, pementa e un pouco de caldo. Cocer debaixo da tapa, mexendo e derramando caldo segundo sexa necesario durante unha hora e media.
É moi sinxelo cociñar un gulash de carne con salsa en multivárrago. Para iso, no modo de "fritada", cociñamos a carne con cebola durante 10 minutos e engade os ingredientes restantes e cambia o modo a "apagado". Deixamos goulash durante unha hora e media para cociñar, mentres tanto, podes facer moitas cousas na casa.
A cocción de gulash a partir de carne de porco e carne con salsa non paga a pena, aínda que a carne ten tempos de cocción moi diferentes e, mentres a carne está cocida, a carne de porco será completamente diferente.