Lagman é un prato tradicional, que se prepara nos países de Asia Central. Consiste sempre en fideos e carnes caseiros, e os restantes compoñentes varían dependendo da súa receita. Pode ser tanto o primeiro prato, como o segundo, pero o lagman asado é unha opción máis orixinal e exótica.
Lagman grella en uigur
Ingredientes:
- carne de vaca - 400 g;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- verduras - 300 g;
- pastel de masa a masa - 200 g;
- greens frescos - 1 manada;
- especias.
Preparación
Carne lavada ben, seca cunha toalla e cortada en pequenas franxas. Nunha tixola profunda, quenta unha pequena cantidade de aceite vexetal e ponse a primeira carne, e logo as verduras trituradas. Pódense tomar calquera que teñas dispoñíbeis: pementos, tomates, patacas, cebolas, cenorias, etc. Sal e pimienta ao gusto, engade un pouco de auga fervida, cubra cunha tapa e ferva a carne con verduras durante uns 15 minutos a lume medio. Isto é todo, a salsa está lista.
A masa Pelmen enrolla nunha capa espesa, a dividimos en porcións, formamos desde cada peza unha salchicha e estendéndoa en diferentes direccións, de maneira que se obtén un flagelo fino. Facemos isto con coidado e suavidade, de xeito que a masa non se rasga. Agora tome unha cacerolita grande, botea auga nela, colócaa nun lume forte e leve a ferver.
Despois diso, arroxamos os nosos fideos e entramos no camiño, sen parar, para que a masa non se adere ata o fondo e entre si. Axiña que saia os macarrão, inmediatamente apaga o lume, drene con coidado a auga e engade algunhas culleres de aceite vexetal, mestúralle. Separar os macarrão na salsa, revolver e frite a lume forte durante uns 5 minutos ata que o líquido enteiro se evapore.
Tallarín a la plancha en estilo uzbeko
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- aceite vexetal;
- pasta de tomate - 100 ml;
- bulbo - 3 pezas;
- ovo - 2 pezas;
- allo - 5 dentículos;
- especias.
Para a proba:
- fariña - 500 g;
- auga - 200 ml;
- ovo - 1 peza;
- sal.
Preparación
Consideremos contigo como cociñar un lagman asado. En primeiro lugar, amasaremos a masa para fideos caseros . Na auga, rompe o ovo, bota sal, mézclese ben e ábrese gradualmente na fariña. Amasamos a masa ata que a masa vólvese homogénea e abrupta. Despois diso, rolémolo nun recipiente, cobre cun bol e deixámolo a un lado durante media hora. A continuación, desprende a masa cunha fina capa e cortada en tiras usando unha máquina. Deixar os tallarines por un tempo, de xeito que sexa fácil de secar.
Nunha cacerola derramar auga, coloque nunha estufa, ferva, bota fideos e cociña ata que faga. Entón arroxámolo nun colador e auga con aceite vexetal. Se se lava o cordeiro, retiramos a película, retiramos os ósos e cortamos a carne en cubos moi pequenos. Nós descascamos a lámpada das cascas e trastornamos os semirings. Ajo espremido pola prensa.
En Kazan derramamos aceite vexetal, quéntalo ben, derrame un raio e fríino ata dourado. Despois diso, espallamos o carneiro, arroxamos especias ao gusto e mestúranse ben. A continuación, coloque os tomates e a pasta de tomate na carne, engade a masa de ajo e mézcleche nuevamente. Ben, a salsa está case listo, o fixemos de lado por agora.
E levamos outra sartén, quentar un pouco de aceite vexetal, bater os ovos e botalos. Asados nosa tortilla de ambos os lados, e logo cortados en anacos pequenos. Engade os fideos á tixola, mestúrao, espese a salsa vexetal cocida, fríña por uns minutos máis, revolvéndose constantemente. Poñemos o lagman listo nun prato profundo, espolvoreo con herbas frescas e trituradas e servílo á mesa.