Unha masa ben preparada e cocida para as profiterolas non é suficiente, xa que un dos principais papeis no gusto da delicadeza acabada é desempeñado por un recheo. As variantes da crema para as profiterolas son moito maiores que as opcións de proba e, polo tanto, todos poden atopar unha receita ao gusto.
Crema para profiteroles con leite condensado - receita
Esta crema non se considera un recheo clásico para as profiterolas, pero moitas veces atopa un lugar en receitas creadas na inmensidade da nosa terra natal. Non obstante, tendo un sabor agradable e preparado a partir de ingredientes sinxelos e accesibles, esta receita definitivamente merece ser popularizada.
Ingredientes:
- leite condensado fervido - 280 g;
- manteiga - 95 g;
- pizca de vainilina.
Preparación
Antes de facer unha crema para as profiterolas, asegúrese de que o aceite alcanza a temperatura ambiente e estea listo para ser azoutado. Traballa cun aceite suave cun mesturador de man a velocidade máxima ata que se pegue branco e engádese ao volume. Para a crema de aceite, engade a vanilina (ou outro sabor a gusto) e leite condensado cocido. Repita o whisking ata que se combinan os ingredientes.
Crema agria para os profiteroles
Ingredientes:
- queixo crema - 945 g;
- crema de leite - 740 ml;
- azucre en po - 235 g;
- Vanillina - 1 cucharadita.
Preparación
Esta crema simple para profiteroles prepárase só cun mezclador de man. Nun recipiente, coloque crema de queixo, crema de leite, azucre en po e vainillina. Borra todo ata que estea liso ata que a crema estea esponxosa. Despois, arrefríeo. Esta base de crema pódese complementar con anacos de froitas secas ou frescas ou chips de chocolate.
Crema de chocolate para profiteroles
O clásico recheo de profiteroles é unha natilla, pero a nosa crema non será auténtica, xa que se engade o bolo de chocolate ao produto acabado.
Ingredientes:
- crema de graxa - 240 ml;
- leite - 240 ml;
- azucre - 85 g;
- xemas de ovo - 6 pezas;
- almidón 45 g;
- miga de chocolate - 185 g.
Preparación
Mesturar a crema de graxa co leite e diluír 2/3 de todo o azucre na mestura resultante. Batir por separado as xemas co resto do azucre. Agregue o almidón e repita os azotes ata que desaparezan os anacos. Precalentar a mestura de leite con azucre e botala aos ovos batidos con constante axitación. Cando a mestura estea preparada, ávalle no lume e cociña, mexendo ata que estea espeso. Poña o chocolate desmenuzado e espera que se derrita. Refrixerar a crema antes de usar.