Se hai necesidade de dispoñer rápidamente das riquezas recollidas no bosque, ordenamos os cogomelos, fritiremos con patacas , salaremos os cogumelos e prepararemos o boletus. Cogomelos adobados rapidamente e nun par de días pode chamar os hóspedes en raznosoly.
Simple e barato
Para preparar unha deliciosa adobada para o boletus, non necesitas moitos ingredientes, porque as nosas avóas e avó avoa non tiñan bolsas con condimentos na man, pero resultou delicioso.
Ingredientes:
- Buffets desarmados e lavados - 3 kg;
- chícharos (a gusto: branco, negro, perfumado) - 1 cucharadita;
- unha folla de laurel de tamaño mediano - 3 pezas;
- aceite vexetal inodoro, non refinado - 50 ml;
- Pedra de sal sen aditivos, purificada - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga engarrafada ou filtrada - 2 litros;
- vinagre 9% branco ou mazá - 100 ml;
- cravo (pequenas inflorescencias) - 5-12 pezas.
Preparación
Para preparar unha marina para o boletus, a receita non é de ningún xeito mutable. Deshidratar, pelar e lavar os hongos durante 20 minutos (podes ferverlos cunha lámpada), despois tiráraa nun colador e levemente fría. Outras cogumelos colócanse en frascos de vidro, pote esmaltado ou outro recipiente. Se preparamos o adobo para o boletus durante o inverno, distribuímos os champiñóns en frascos esterilizados. Para o adobo, fervemos auga e disolvemos a sal. Se o sal non se purifica, coloque a solución a través da Gaze, dobrada varias veces. Cando a salmoira (auga salgada) ferva repetidamente, engade o laurel. Xemas de panceta, pementa e manteiga. Cocer por un par de minutos, revolviendo, a continuación, Despeje o vinagre. A marina está lista para cogomelos. Encha os champiñóns, firmemente selos (se para o inverno - despois xira) e deixe arrefriar debaixo da manta. Ademais, poñemos os cogomelos nun lugar escuro e seco e con pracer comemos nunha estación fría.
Opción para gourmets
Fai adobar o boletus máis picante facilmente - engade só algúns compoñentes.
Ingredientes:
- cogomelos, cocidos a media cociña con cebola - 3 frascos con capacidade de 1 litro;
- auga para marinado purificada - 2,5 litros;
- follas de laurel secas - 3-7 pezas;
- sal iodada purificada - 3 culleres de sopa. culleres;
- pementa a gusto (negro, perfumado, branco ou mestura) - 12 chícharos;
- inflorescencia de cravo - 4 pezas;
- allo cunha pel morada - 5-6 lóbulos;
- eneldo (inflorescencias ou sementes) - a gusto;
- Esencia do ácido acético - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
A marinada picante para bolos-boletus para o inverno prepárase coa mesma tecnoloxía: en auga fervente disolvemos o sal, se é necesario, filtre, ferva e cociña con loureiro, pementa e cravo. Ao final, vertemos a esencia e elimínea inmediatamente do lume. Os champiñóns mestúranse con allo fino picado e colócanse en frascos, poñendo o eneldo no fondo. Encha con marinada e rolo. Como podes ver, é fácil preparar marinado para o boletus. Do mesmo xeito podes botar chanterelles, champignons.