Moitas veces, moitas amas de casa que teñen un arbusto espiñento sen pretensións con froitas azuis escuras no seu xardín nin sequera imaxinan que, ademais de compotas, mermeladas e mermeladas, pode facer un saboroso lanche salgado que pode imitar o sabor das súas olivas favoritas ou converterse nun ideal Ademais da carne ou outros pratos sen azucre. Para iso, a quenda debe estar debidamente adobada, e como facelo aprenderás das receitas a continuación.
Xire, marinado para o inverno como as aceitunas - receita
Ingredientes:
- á súa vez - 1,9 kg;
- deixa o estragão ao gusto;
- follas de laurel de tamaño medio - 2 pezas;
- azucre granulado - 25 g;
- sal, non iodado - 30 g;
- auga purificada - 0,9 l;
- vinagre (9%) - 70 ml.
Preparación
Comezando a preparar esta peza, a miña quenda está baixo auga corrente e desfacernos dos pedicelos. Agora tes que picar cada baga con coidado cunha fina agulla. Isto preservará a integridade do xiro durante o marinatado e, como consecuencia, o seu fermoso aspecto. Poñer a froita preparada nun recipiente adecuado e botar auga fervendo durante quince minutos.
Durante este tempo, tritura as follas do estragón e muela as follas de laurel nun mortero. Dende o espiño, drenar a auga e colocar os froitos nun recipiente seco estéril, vertendo as capas de lavrushka triturado e estragón picado. Para un litro de líquido drenado dunha espina, engadimos unha culler de sopa de azucre e sal de pedra non iodada, quentamos o adobo ata o ebulición e disólvense de todos os cristais, a continuación, despeje o vinagre e despeje a mestura resultante cun cardo con especias no pote. Nós selamos o recipiente firmemente, xire á tapa e cobre cunha manta ou manta quentes para a autoesteralización natural e un refrixeración lenta.
Xire, marinado en azerbaiyano con verduras e allo
Ingredientes:
Cálculo por litro de litro:
- Xire - 800 g ou canto vai caber;
- dentes de allo - 2-3 pezas;
- verdes de cilantro, perexil, albahaca, estragón - a gusto;
- follas de laurel de tamaño medio - 2 pezas;
- chícharos de pementa - 4-5 pezas;
- azucre - 10 g;
Para salmoira:
- auga filtrada - 1 litro;
- sal, non iodado - 170 g;
- viño vinagre.
Preparación
O cardo marinado desta receita é increíblemente picante e saborosa. Este aperitivo complementará perfectamente os pratos de carne, ea adega resultante da lata do cardo pode usarse como aderezo para ensaladas ou como base para preparar salsas máis complexas.
Para entender a idea, eliximos un xiro maduro pero denso sen danos e dentes, aliviar os froitos das tigas e lavar ben baixo a auga corrente. Do mesmo xeito que na receita anterior, pinchamos cada baga cunha agulla para manter a integridade.
Preparamos as latas, minéralas, esterilizámolas de forma accesible e cómoda e, ao fondo de cada unha, botámoslle follas de laurel, pemento e peeled e cortamos en varias pezas os dentes de ajo. Agora enche o recipiente cunha espina preparada, vertendo as capas de verduras frescas previamente lavadas, secas e picadas. Tamén podes complementar os greens cos pratos de allo.
Derramamos o azucre en cada recipiente. Nun litro de auga, espolvea sal cunha pedra non iodada, deixe ferver a salmoira durante tres minutos e xógase no frasco, cubrindo só a metade. Ademais complementamos o volumen perdido ata o cumio co vinagre de viño, selémoslle o vaso cunha tixela fervida e poñémola nun lugar fresco e escuro para o seu almacenamento.
Este cardo en conserva en Azerí mantense moi baixo as condicións da sala. Só é necesario asegurar a esterilidade dos pratos e o correcto manexo de todos os compoñentes do merenda.