Tuta ou morera é o froito da morera, que se asemella á baga de framboesas e posúe unha serie de propiedades útiles.
Son coñecidas quince variedades de morera, pero para tarugos, por regra, só se utilizan tres tipos:
- Cerezo vermello, case negro, con sabor amargo.
- Escarcha escura, onde a baga alcanza unha lonxitude de 4-5 cm, con carne densa e sementes grosas de cor branca.
- Branco, cunha estrutura delicada e suculenta. Dende os compotas de ferver, espremer o zume, preparar froitas enteiras en xarope de azucre, pero a maioría das veces se usa para cociñar. Para el, leve un pouco de froita non madura, que ten un aroma forte e agradable, mentres que o sabor é moi doce, ata un pouco azucrado.
Especialmente colorido, saboroso e perfumado mermelada obtense dunha mestura de bagas de diferentes variedades.
Como cociñar correctamente a mermelada da morera, imos contar a continuación nas nosas receitas.
Jam de morera branca con cor de cal
Ingredientes:
- mora branca fresca - 1 kg;
- azucre granulado - 0,5 kg;
- flor de cal - 2 puñados;
- zume de limón - 2-3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Lavamos as bagas de morera branca e a secamos, colóquea nun recipiente esmaltado, cobre con azucre e déixaa por dúas ou tres horas. Durante este tempo debe ser asignado en cantidades suficientes de zume. Poñemos pratos con morera e azucre sobre a cociña e quéntea a lume alto a ebulición. Entón, reducimos a calor a un débil e deixámolo ferver, mexendo, ata que a claridade das bagas é de aproximadamente trinta minutos. Agora xogamos unha cor de limón, zume de limón recén espremido, deixe ferver durante dous minutos e apaga a cociña. Inmediatamente, despeje a mestura sobre os bancos previamente esterilizados e arrinque as tapas. Poñemos a marmelada cara a abaixo, envolve-la cunha manta cálida e déixena descansar ata que se arrefríe por completo.
Mermelada de morera negra
Ingredientes:
- morera negra fresca - 1 kg;
- azucre granulado - 0,7-0,8 kg;
- ácido cítrico - 2-3 g.
Preparación
Lavamos as bagas de morera negra, deixamos o dreno de auga, colócanas en pratos esmaltado, botamos o azucre e deixamos por varias horas separar o zume. Entón envialo á cheminea, colócao a hervor, reduza o lume a un mínimo e cociña por uns trinta ou corenta minutos, mexendo ocasionalmente. Ao final da cocción, arroxamos o ácido cítrico. A mestura quente está feita a base de frascos estériles previamente preparados, enrollados con tapas, previamente fervidos, colocados de cabeza abaixo e deixando arrefriar, envoltos nunha manta ou manta cálida.
Ben, agora sabes cociñar correctamente a mermelada. O seu sabor tamén se combina perfectamente con framboesas, moras ou amorodos. Prepare a mestura combinada e mira por si mesmo.
Jam de framboesa e mora - receita multivarka
Ingredientes:
- Bayas de morera fresca - 0.6 kg;
- frambuesa fresca - 0,7 kg;
- azucre granulado - 0,9 kg;
- ácido cítrico - 3 g.
Preparación
As bagas de amoras e framboesas, lavadas, deixan o dreno de auga, colocamos os multivordes na tixela, botamos azucre e cociñámonos no modo "Quenching" durante unha hora. Durante a cocción, abra a tapa do multivárbalo dúas ou tres veces e mestúrao. Ao final arroxamos o ácido cítrico. Desmonte inmediatamente o potaje en frascos estériles preparados previamente e arrinque as tapas. Colocamos os bancos de cabeza para baixo, envoltos nunha manta cálida e deixámolos arrefriar.
Ao preparar jam por algunha das receitas, a cantidade de azucre granulado pode ser variada en función da dozura das froitas e do sabor desexado do tratamento acabado.