Garbanzos (nagut, nahat, chícharos turcos, chícharos) - planta anual da familia Bean, un dos cultivos agrícolas máis antigos, popular en moitos países do mundo, especialmente no Oriente Medio e Próximo, na India, nos Balcáns. As sementes de garado son un produto valioso e nutritivo que contén proteína vexetal (ata un 30%), ata o 8% de graxa, ácidos orgánicos (oxálico, cítrico e málico), vitaminas A, PP e grupo B, compostos minerais de 2-5% e fibras vexetais. O consumo de bifes mellora a dixestión, ten un efecto beneficioso sobre os sistemas cardiovasculares e xenitourinarios do corpo humano, regula o nivel de colesterol e azucre no sangue. Un produto excelente para o xaxún e os vexetarianos de moitos destinos.
Pode cociñar varios pratos deliciosos e saudables (por exemplo, sopas con garoupe , hummus e falafel son moi populares en moitos países). Con chícharos cocidos, os garavanzos pódense cociñar e deliciosas, saudables, ensaladas, cálidas e frías. A única dificultade é cociñar os garavanzos o suficiente, pero hai maneiras de saír: xa previamos de forma adecuada ou usamos enlatados.
Ensalada con garavanzos, pementa, pera e pollo
Ingredientes:
- garbanzo seco - 2 cuncas con capacidade de 200-250 ml (ou 1 lata de conservas);
- carne de polo sen pel e ósos (filetes de mama e / ou xamón) - 300-400 g;
- pementa vermella - 2 pezas;
- cebola vermella - 1 pc;
- mazá amarelo suculenta, pero non suave - 1pc. o tamaño medio;
- allo - 2 dentes;
- pementa vermella fresca;
- aceite vegetal prensado en frío;
- zume de limón;
- herbas frescas frescas (perexil, cilantro, albahaca).
Preparación
Sumérxase nos garavanzos en auga fervente con 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio polo menos 3-4 horas antes de cocer (mellor deixar de beber durante a noite). Antes de cociñar, drenar a auga dos garavanzos inchados e outra vez deixe a auga fervente durante 20 minutos. Deixar a auga drenar e enxágüe con auga fría. Agora vale a auga fría e cociña (o mellor de todo isto obtense nun caldero ou pota).
Cociñamos ata que estean listos (isto é de aproximadamente 1,5 a 2 horas de duración, pero vale a pena). O garavanzoso preparado na cantidade requirida extraeuse cun ruído (líquido e residuos - vai a sopa).
Carne de polo cortada en anacos pequenos, cebola - media aneis, pementa doce - pallas curtas, pera - rodajas pequenas (inmediatamente asóvelas con zume de limón, para non escurecer). Allo e verdes picados finamente.
Todos os ingredientes preparados se combinan nunha tixola e vértense con aceite, aderezado con pementa vermella quente. Mesturar e servir ensalada con pan de pita ou bolos planos e viño de mesa lixeira ou rakia. Esta ensalada con garavanzos pódese servir tanto frío como quente.
Ensalada vegetariana con garouchos e berenxenas
Ingredientes:
- garavanzos preparados listos - uns 300 gramos (como facer ver arriba, receita anterior);
- berenjena - 2 pezas. o tamaño medio;
- pementa vermella - 2 pezas;
- allo - 2-5 dentículos;
- pementa vermella fresca;
- Os verdes frescos son diferentes;
- aceite vegetal prensado en frío para repostar;
- aceite vexetal para fritir;
- limón.
Preparación
As berenxenas deben ser cortadas en barras curtas e colocadas nun recipiente con auga durante 10-20 minutos (se deixas de fumar, non podes facelo, é moi útil). Enxágüe a berinjela e xóralo sobre o colador e despois na toalla para eliminar completamente o líquido.
Agora quente ben o aceite para fritir nunha tixola e fritir as berinjelas ata que se amolece ea aparencia dun ton dourado de anacos. Elimine as rebanadas cunha espátula e espárgase nun pano para eliminar
Combinamos na ensaladera todos os ingredientes: nagut cocido, berenjena frito, pementa e verduras picadas con allo. Mestura e auga a ensalada con aceite, aderezado con pementa vermella quente. Espolvoree a ensalada con zume de limón para mellorar o sabor. Para ensaladas con garavanzos e albergues, é bo servir tomate fresco, viño de mesa ou bebidas azucaradas (ayran, koumiss e outros) por separado.