En días quentes é bo cociñar unha sopa fría, por exemplo, a sopa de remolacha. Svekovnik é un prato tradicional da cociña rusa da categoría de borsch, sopas similares son coñecidas nas tradicións culinarias nacionais dos países de Europa oriental e do Báltico.
Inicialmente, a composición da remolacha non incluía ingredientes de carne, actualmente hai opcións con carne. Hai moitas receitas para a preparación de sopas frías de remolacha, xa que a cociña é unha arte viva e en movemento.
As receitas clásicas de remolacha fría suxiren unha preparación moi sinxela baseada en caldo kefir e / ou vegetal (e / ou herbas) (remolacha, sorrel, urtiga, etc.) coa adición de leite. Na remolacha, por suposto, engade as remolachas (ás veces adobadas) e as verduras frescas (cebolas, pepino, etc.). Inmediatamente antes de servir en remolacha engade o ovo duro, as patacas e a crema agria, así como o allo e os verdes (eneldo, perexil e outras herbas).
Receita clásica para sopa de remolacha fría
Ingredientes:
- unha nova remolacha con tops - 3 pezas;
- patacas - 2-3 pezas;
- pepino fresco - 2 pezas;
- cebola verde - 5-8 plumas;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- allo - 3 dentes;
- vinagre 3% -5% natural - 2 culleres de sopa. culleres;
- rábano picado - 1 cucharadita;
- comiño (sementes);
- perexil e verdura eneldo;
- sal;
- po de pementa negra;
- A crema agria é natural.
Preparación
Cociamos as patacas "uniformes", cociña por 20-25 minutos e arrefríeas en auga fría. En outra cacerola, ferva os ovos duros. Ao mesmo tempo, preparamos o caldo de remolacha.
A remolacha con tops será lavada e limpa. A colleita raíz corta en pequenos anacos ou cubos oblongos. Imos romper as cimas.
Nunha cacerola separada, enche a remolacha con auga (1-1,5 litros) con sementes de comiño e vinagre (1 cucharada - o vinagre preservará a cor da remolacha) e poñerá a pota ao lume.
Cocer a remolacha durante uns 20-30 minutos, engadir as topas, cociñar por outros 3 minutos e apagar o lume. Enfriar o caldo, por iso pódese poñer a cacerola nunha capacidade máis ampla e baixa con auga fría. No caldo acabado, engade o vinagre restante - por gusto.
Preparamos o descanso. As patacas cocidas son limpas e cortadas de forma arbitraria, pero non moi finas, e os pepinos son rotos por pequenos anacos oblongos. Picar finamente as cebolas verdes, o resto dos greens e allos. Corte os ovos cocidos. Muller ralado en ralador.
Todo preparado, engádese á tixola con caldo. Ou pode estender todo un pouco sobre os pratos e, a continuación, engade o caldo de remolacha e remolacha cociña coas cimas - vai arrefriarse tan axiña. Agora podes verter e pementar. Servir con crema agria. Como aperitivo, pode servir un vaso de vodka, tintura amarga ou de baga.
¿Quere? A receita dunha sopa de remolacha fría con carne pode ser o mesmo que a anterior (ver arriba). Só engada á sopa carne preparada preparada (calquera), cortada en anacos pequenos.
Receita de sopa de remolacha fría con salsa de kefir e xamón
Ingredientes:
- remolacha pequena pequena - 2 pezas;
- kefir - 0,5 l;
- limón;
- salchicha de xamón ou touciño, brisket - uns 300 g;
- pepino fresco - 2-4 pezas;
- rabanete - uns 200 g;
- patacas novas - 2-4 pezas;
- ovos de polo - 2 pezas;
- Os verdes frescos son diferentes;
- allo - 2 dentes;
- sementes de comiño;
- crema agria.
Preparación
A remolacha purificada cociña por 20-30 minutos en 2-3 vasos de auga con sementes de comiño, entón arrefriamos e cortamos pequenos cubos, espolvorearemos con zume de limón para preservar a cor.
As patacas e ovos cociñamos, frías, limpas e cortadas. Tamén cortou rápidamente rabanetes, pepinos e salchicha de xamón. Picamos finamente verduras e allo. Poñemos un pouco de todos os ingredientes preparados e botemos os ingredientes cunha mestura de iogur con caldo de remolacha (2: 1 ou 3: 1). A sopa non debería estar demasiado líquida. Servir con crema agria.