Inicialmente, o entrecote no óso é unha porción de carne no óso do borde, cortada do espeso bordo da carcasa de carne (mellor - novo). ¿Que pode ser máis deliciosa que a carne de vaca? Por suposto, todo depende dos gustos e os hábitos alimentarios, pero o máis probable é que un prato ben cocido che deixe con impresións excepcionalmente positivas. Como cociñar entrecote de forma adecuada e saborosa? Isto pódese facer de varias maneiras.
Como fritir entrecote nunha tixola?
Ingredientes:
- 800 g de pulpa de carne fresca;
- un pouco de aceite vexetal;
- sal;
- pementa;
- especias secas;
- verdes.
Preparación:
Cortamos a polpa de carne polas fibras en porcións de 1,5 a 2 cm (non podemos separar a carne dos ósos), levaráselles unha lixeiramente cun martelo culinario a ambos os dous lados. Engade lixeiramente pimienta e condimenta con especias secas a gusto. Poñer ben o aceite vexetal nunha tixola e fritir entrecotas a ambos os dous lados a lume medio-alto. A cortiza debe ter unha fermosa tonalidade dourada dourada. Reducir a calor a pequena e levar a carne a punto por non máis de 12 minutos.
O grao de asado de entrecote depende das preferencias persoais. Na versión clásica, a carne é fritada por ambos lados, pero dentro queda húmido. Non obstante, hai 3 graos clásicos de asar, pero o máis longo é o menos preferido. Servir a entrecote con cebola frita, anacos picados e patacas, patacas fritas ou puré, con chícharos verdes, espárragos cocidos, xudías verdes, brócoli, marinados ou cocidos con cogomelos de crema agria (champignons, brancos). Asegúrese de verter o zume de carne, formado durante a cocción. Asegúrese de poñer os greens na tarxeta. Servir viño de mesa vermella do tipo "Cabernet" ou "Merlot".
Entrecote no forno
Podes facer entrecote no forno. Esta forma de cociñar é máis saudable.
Ingredientes:
- 500-800 g de pulpa de carne fresca;
- 150 u de queixo duro;
- un monte de cebolas verdes;
- limón;
- crema agria;
- greens;
- especias;
- sal.
Preparación:
Cortemos a carne en porcións por anacos de fibra cun espesor dun centímetro de 1,5-2 e lixeiramente batendo as entrecotas cun martillo de chef. Pimienta, agregue, condimenta con especias e coloque un sobre o outro en varias capas nun prato. Cada capa é vertida con zume de limón. Poñeremos os entrecotes durante media hora na neveira. Despois deste momento, imos tirar a tixola en graxa con aceite vexetal (ou graxa de porco) e colocar-lo nun forno Calefacción a unha temperatura de 200-220ºє. Despois de 15-20 minutos, converteremos as entrecotas ao outro lado e asarás outros 15 minutos. Queixo que frotamos nun ralador. Lubricar a crema ou crema (entre a manteiga ou crema) de crema enteira (ou manteiga) case preparada, espolvorear con queixo ralado e poñer nuevamente no forno durante un minuto ou catro. Sacar a tixola e a espátula, imos espallar o prato preparado en pratos. Lado bendicamente decorar o adorno, espolvorear con cebola verde finamente picada e decorar con herbas. Pode espolvorear de novo con zume de limón e servir á mesa. Pode, por suposto, facer un pouco diferente: primeiro fritir lentamente as entrecotas nunha tixola, e logo poñelas listas no forno, neste caso haberá unha fermosa cortiza, pero o primeiro método é máis saudable.
Entrecote en papel aluminio
Podes facer entrecote en papel aluminio. Este método tamén é bastante bo, a carne resultará suculenta, esa é só unha codia frito que non funcionará (que non está mal, é tan útil). Para a preparación de entrecotes en papel aluminio, a carne prepárase da mesma forma que para fritir nunha tixola ou cociñar aberta nun forno. Cada peza está envolta en papel aluminio por separado. Folla antes de embalar a graxa de entrecote con aceite vexetal ou graxa de porco, coloque as bolsas nunha bandexa de cocción e asar durante 40-50 minutos.