A combinación de peixes con produtos lácteos pode parecer a máis horrible idea gastronómica do mundo, pero suavemente ata as sopas cremosas con peixe vermello. A sopa cremosa con salmón deste material, dificilmente pode chamar un prato de dieta debido a unha base saturada, pero a primeira deste tipo é o máis adecuado para coñecer completamente os arrefriados invernales.
Sopa cremosa con salmón e gambas - receita
Dentro dos límites das receitas de sopas cremosas cun salmón é admisible combinar prácticamente calquera peixe. Decidimos dar preferencia a vieiras e gambas, pero a carne doutros crustáceos e mariscos tamén caberá.
Ingredientes:
- filete de salmón - 530 g;
- vieiras - 210 g;
- gambas (peladas) - 210 g;
- cebola - 85 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- bulbo de fiúncho - 1 peza;
- salsa de peixe - 10 ml;
- caldo de pollo - 1,4 l;
- crema - 270 ml;
- fariña - 5 g;
- verdes cebolas e eneldo.
Preparación
Cortar as cebolas, asarlle nunha pequena cantidade de manteiga xunto co ajo. Para as rodajas de cebola transparentes, engádelle hinojo e salsa de peixe asiática. Cortar os filetes de salmón, pelados de ósos e peles, en anacos de igual tamaño e poñelos ao asado. Encha o peixe con caldo e deixe ferver durante 15 minutos, despois coloque as vieiras e as colas de camarón. Outros 5 minutos e o caldo pódese terminar con crema coa fariña disolta neles. Deixar a sopa nun pequeno incendio ata que se espese (non se esqueza de revolver!), Servilo cun puñado de herbas frescas.
Sopa de crema noruega con salmón
O noruego ou, como se adoita chamar, a sopa de crema finlandesa con salmón, independentemente da súa orixe xeográfica, presenta a mesma receita que, ademais das pezas de peixe, baséase en patacas que engaden sopa de maior saciedade.
Ingredientes:
- Salmón atlántico (filete) - 840 g;
- manteiga - 45 g;
- fariña - 10 g;
- caldo de peixe - 1,1 l;
- tubérculos de pataca - 320 g;
- cebola - 170 g;
- crema - 245 ml;
- crema agria - 45 ml;
- a folla de laurel;
- verdes de perexil.
Preparación
Diríxese directamente nunha cacerola rebanadas de pataca frita con cebola e espolvoras con fariña. Despois de revolver, Despeje o contido da pota con caldo, engade o laurel e ferva ata que as patacas estean suaves. Nunha sopa preparada, coloque os anacos de peixe e, despois de 5 minutos, coloque nunha mestura de crema e crema agria. Cando a sopa volva a ferver, elimínaa do lume e engade verdes de perejil.
Antes de servir, a sopa de peixe, como calquera outra, é mellor infundir polo menos 5 minutos, de xeito que as fragrancias dos ingredientes estean completamente abertas e mesturadas.
Sopa de crema de peixe salmón
Outra variación popular das sopas cremosas son sopas, purés, que se preparan a base de verduras. Na receita de abaixo, unha mestura doce de porros e cebolas servirá de base.
Ingredientes:
- aceite vexetal - 25 ml;
- cebola - 230 g;
- porro - 420 g;
- caldo de verduras - 2,2 litros;
- a folla de laurel;
- salmón - 520 g;
- crema - 115 ml.
Preparación
Nunha cazola de paredes grosas, quenta o aceite vexetal e úsala para asar unha mestura de cebolas e porros. Cando ambos se amolven, coloque unha folla de laurel sobre a base da sopa, séndaa cunha boa pizca de sal e enche con caldo. Cociña a sopa uns 20 minutos, despois frote 2/3 dos ingredientes cun liquidificador, o restante terzo da mestura de cebola servirá para a variedade de textura. Devolver as patacas ao pan e poñer as xemas de salmón á beira. Despois de 5 minutos, o peixe debe estar preparado, o que significa que é hora de engadir a crema, mesturar todo ben e verter a sopa cremosa co salmón sobre as placas.