Os estómagos de galiña dificilmente poden ser chamados alimentos de primeira clase, pero isto non os fai menos útiles e menos sabrosos. En compañía da salsa eo prato dereito, mesmo a partir dun ingrediente tan sinxelo, podes facer un xantar ou cea incriblemente delicioso, basta con tomar como base unha das receitas mencionadas a continuación.
Receita para estómagos de galiña estofados
Ingredientes:
- fígado de galiña - 350 g;
- estómagos de galiña - 350 g;
- salsa de soia - 45 ml;
- auga 400 ml;
- chile picante;
- cebola branca - 120 g;
- dentes de allo - 4 pezas;
- azucre - 4 g.
Preparación
Enxágramas e secando previamente as internas de galiña, corte-las pola metade ou os cuartos (dependendo do tamaño orixinal) e poñelas nun bol. Encha o interior con salsa de soia e deixe marinar durante 15 minutos.
Na cacerola quemamos o aceite. Poñer as cebolas e os ajos con pementos picantes e fritir a mestura aromática no aceite quente por literalmente 3-4 minutos. Poñemos fígado e estómago marinados, esperamos, cando se apoderan do exterior e despois enche o auga. Reducir o lume e cociña ata que a salsa espese, despois colócase inmediatamente sobre o arroz cocido e goce deste sinxelo e barato comida.
Salsa de galiña con repolo
Ingredientes:
- estómagos de galiña - 1,2 kg;
- repolo - 350 g;
- salsa de tomate - 380 ml;
- Ajo picado - 5 g;
- cebolas verdes;
- Paprika e tomiño - 4 g;
- chile picante - a gusto;
- cebola - 80 g;
- aceite vexetal.
Preparación
Despois de limpar, lavar e cortar os estómagos de galiña á metade, deixalos ao carón e tomar o asado. En aceite vexetal, pasamos os grandes aneis de cebola durante 3 ou 4 minutos, despois de que engade o ajo con especias e espera outros 20-30 segundos. Despois dun tempo, é a quenda dos estómagos, terán que fritir durante uns 5-7 minutos e despois podes engadir a repolo picada e botar todo con salsa de tomate. Ademais da salsa, engade media cunca de auga ou caldo e despois cociña a lume baixo cunha tapa, ata que a folla de repolo quede suave.
O repolo, cocido de estómagos de galiña, é bo en si mesmo, acompañado dun puñado de cebolas verdes picadas, pero pode servilo cun aderezo de cereais ou patacas, ou simplemente con unha porción de pan fresco.
Salsa de galiña estofada en crema agria
Ingredientes:
- aceite vexetal - 15 ml;
- cebola branca - 70 g;
- dentes de allo - 2 pezas;
- estómagos de galiña - 500 g;
- salsa de peixe - 30 ml;
- auga - 2 elementos;
- cenorias - 80 g;
- chícharos conxelados - 80 g;
- ovos de codorniz - 10-12 pezas;
- crema agria - 220 g.
Preparación
Despois de quentar o aceite vexetal, fregue a cebola picada por 4-5 minutos, mestúraa con cenoria e allo e continúe cociñando o mesmo período de tempo. Engadir a salsa de peixe e poñer o estómago. Frite a eles durante 12 minutos a lume alto, a continuación, a reducir a calor, verter en auga con crema de leite e poñer chícharos. Fremos a cocer a media hora e despois mesturamos con ovos de codornices cocidos e servimos quentes.
Estómagos de galiña estofados con verduras
Ingredientes:
- estómagos de galiña - 480 g;
- a folla de laurel;
- cebolas brancas - 130 g;
- caldo de galiña - 500 ml;
- manteiga - 60 g;
- comiño molido e fiúncho - 4 g;
- canela molida, pementa quente, cúrcuma - na punta do coitelo;
- tomates no seu propio zume - 800 ml;
- patacas - 400 g;
- cenorias - 100 g;
- azucre 30 g.
Preparación
Spasserovav sobre o aceite de cebola e as zanahorias, poñémosnos a asar a folla de laurel, as especias e agregamos os estómagos de galiña. Mentres os estómagos son fritos, temos tempo suficiente para pelar e cortar os tubérculos de pataca. Engade as patacas á pota ao resto dos ingredientes, aboque todos os tomates e caldo, engade azucre e estofado debaixo da tapa durante 40 minutos a lume baixo.