A receita de filo na casa é moi sinxela, pero leva moito tempo e non se pode alcanzar a finura das follas de compras manualmente en ningún caso.
Receita para unha proba de filo na casa
A masa en si consta de cinco dos ingredientes máis sinxelos, non é preciso empregar leveduras ou po de asado.
Ingredientes:
- fariña - 275 g;
- sal - 1/4 cunca.
- auga 195 ml;
- aceite vexetal - 55 ml;
- vinagre - 5 ml.
Preparación
Antes de facer o filo da masa, cómpre xuntar todos os líquidos: auga, aceite vexetal e vinagre. A fariña mestúrase por separado coa sal e, a continuación, a mestura está conectada (ou adoita empregarse cunha espátula de madeira) e comeza a amasar. Aos poucos, derramando líquidos á harina, debes amasar unha masa lixeiramente pegajosa, que en forma prefabricada tamén se debe amasar durante uns 15 minutos. A continuación, a masa ligeramente aceitada, pre-redondeada, e deixe descansar por aproximadamente unha hora e media.
Unha vez que a masa é pegajosa, sempre debes manter un pouco de harina na man. Despeje sobre a mesa de cando en vez, continuando rodando. Despeje as pezas da masa do tamaño dunha pelota de golf tan delgada como sexa posible.
A masa de filo grego realizada na casa, amontoada, pulveriza lixeiramente cada unha das capas con fariña. Toda a masa pode ser enrolada e almacenada nun conxelador, ou usada inmediatamente.
Receita de tortas gregas
Despois de descubrir como facer o filo da masa na casa, pasaremos a unha receita na que podes usalo. As aplicacións en filo non son menos que as pastas habituais, moitas veces con elas cociñan con baklava, pero os gregos queren facer pequenas empanadas triangulares con espinaca e queixo cottage. Dedicámonos á seguinte receita.
Ingredientes:
- espinaca conxelada - 520 g;
- queixo ralado - 115 g;
- queixo cottage - 210 g;
- Ajo e cebola secos - 1 cucharadita cada;
- crema de leite - 85 ml;
- queixo crema - 115 g;
- filo de masa.
Preparación
Descongelar a espinaca, retirala e mesturala con queixo cottage, queixo rallado, cebola seca e allo. Engade a crema de leite, o queixo crema e unha pitada de sal. Cortar un rectángulo da proba de filo e poñer unha porción do recheo no bordo inferior. Incline unha das esquinas inferiores para cubrir completamente o recheo. Xire a masa e cobre cunha esquina superior libre para obter un triángulo. Asar bolos durante 25 minutos a 180 grados.