Os pratos xeorxianos tradicionais adoitan incluír as froitos secos como un dos ingredientes básicos. A receita, que falaremos neste material, non é a excepción. Os rollos de berinjela con noces serán un éxito en todas as vacacións de verán e, ademais, convén cociñalos na puta.
Rotulinas de berinjela con noces
Ingredientes:
- noces - 140 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- vinagre de viño branco - 7 ml;
- Coriandro molido e alholva - 1/2 cucharadita cada;
- Sal e pementa de cayena - unha pitada;
- auga 120 ml;
- berenjena (grande) - 3 pezas;
- verdes de perejil, gran de granada - para dar.
Preparación
Usando unha batidora, bata con noces, vinagre e especias con auga. Se a liquidificadora non está a man, entón para o mesmo fin pode empregar un amolador ou mortero de carne. A pasta resultante, proba e condimenta cunha porción extra de especias, de ser necesario. Deixar arrefriar a mestura da tuerca e coller a berinjela. As froitas coréanse, chapas longas, sal e deixan por 30 minutos. As pezas son lavadas e empapadas cun pano.
Fregue as berenxenas nunha grella ou unha tixola convencional usando aceite de oliva. Cando os dous lados adquiren un matiz dourado característico, engrasan as pezas con pasta de noces e rotan nun rolo. Os rollos de berinjela con noces poden ser servidos de inmediato ou preenfriados.
Receita de rolos de berinjela recheos con noces
Ingredientes:
- berenxena - 750 g;
- cebola - 180 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- azafrán - 4 estames;
- noces - 160 g;
- greens de menta e perexil;
- zume de Roma - 120 ml.
Preparación
Cortar as berenjenas con pratos longos, xenerosamente salalos e deixalos por 15 minutos, despois enxágüe. Frite as placas con aceite quente. Despois das berenxenas pasamos a cebola. Enfriar o asado de cebola e baterlo xunto con allo, azafrán, noces e un puñado de verduras frescas con zume de Roma. Coloque a pasta de noces picante nun dos bordos da cinta de berinjela, convertela nun rolo. As berinjelas con noces en xeorxiano úsanse normalmente despois do enfriamento.
Berinjelas con queixo e noces
Ingredientes:
- berenxena (tamaño medio) - 3 pezas;
- queixo crema - 160 g;
- noces - 80 g;
- allo - 2-3 dentes;
- tomate - 70 g;
- verdes de perexil.
Preparación
Despois de quentar o forno a 200 graos, cortar as berinjelas con cintas delgadas, aceite e poñelas durante 10 minutos. Usando unha batidora, xire os froitos secos nunha pasta con allo e perexil, e despois mestura a pasta co queixo crema. Lubricar o queixo coas rodajas de berinjelas frías, colocar as rodajas de tomate na parte superior e rolar todo nun rolo.