A adzhika xeorxiana auténtica é a combinación correcta de sal, especias e herbas que poden enfatizar a paleta de calquera prato de carne. Ademais de usar directamente como salsa, un adzhika agudo pode actuar como unha aderezo rápida e saborosa, que pode ser facilmente preparada para o seu uso futuro. Sobre algunhas receitas de Georgian Adzhika imos falar máis.
Un verdadeiro adzhika xeorxiano é unha receita
A receita orixinal para Adjika non está deseñada para os débiles ou que padecen problemas digestivos, xa que está composta de pementa picante, complementada cunha gran cantidade de allo e sal, na parte do león. Almacenar este tipo de recarga pode ata sen esterilización adicional do recipiente: estender sobre latas limpas, verter unha fina capa de aceite e deixala en frío ata que sexa necesario.
Ingredientes:
- chile picante - 980 g;
- dentes de ajo - 90 g;
- vinagre - 35 ml;
- puñado de cilantro verde;
- pementa vermella doce - 440 g;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- sal marina - 235 g.
Preparación
Tres días antes da preparación, os pimientos deben poñerse ao sol e deixar un pouco de ceras. Despois dun tempo, limpar as vainas dos pedicelos e eliminar todas as sementes, sen esquecer protexer as mans con luvas de goma. As paredes das froitas peladas coréanse aleatoriamente xunto coa pementa doce e envíanse ao bol da liquidificadora. A continuación, coloque os cebolas peladas de allo, engade o coentro, o sal e un bo puñado de cilantro. Despeje o vinagre e converta todos os ingredientes nun prato. Un procedemento similar pode realizarse coa axuda dunha batidora, ou manualmente, se ten a forza e paciencia.
Adzhika xeorxiano con froitos secos para o inverno - receita
Ingredientes:
- pementos picantes - 510 g;
- allo - 5-6 cabezas;
- noces - 120 g;
- cilantro verde - 340 g;
- terra de cilantro - 1 cucharadita;
- sal marina - 35 g.
Preparación
Levando guantes de goma, cortar as puntas de pementa e eliminar todas as sementes. As paredes de froitas colócanse nun recipiente de liquidificador, engádense dentes de ajo, secas e completamente as noces peladas, así como verdes e cilantro con sal. Mola todo nunha pasta.
Golpe as latas con tarugos con auga fervendo e estender unha salsa ardente sobre eles. Cubra a adjika con aceite vexetal por centímetro, logo arrinque os frascos e almacenaos nun lugar fresco.
Acerbaxia xeorxiana adzhika con tomate - receita
Non se permite engadir tomates á receita tradicional, pero se queres facer unha salsa cun sabor suave, esta opción será ideal.
Ingredientes:
- tomates - 980 g;
- dentes de allo - 12-15 pezas;
- pementa quente 420 g;
- pementa doce - 220 g;
- sal - 15 g.
Preparación
Pelar a pementa e os tomates das sementes, e pelar as paredes das froitas de forma conveniente, xunto con pementos picantes e allo. Engade sal ao puré de verduras e coloque nunha cunca grande. Deixar a adxectiva para vagar por 4-5 días, mexendo diariamente para dar vento ao gas. Transfira a salsa fermentada sobre os frascos, cubra cunha capa de aceite e tenda, cuberta cunha tapa, baixo condicións de temperatura.
Adjika verde georgiano - receita
Ingredientes:
- pementa verde (doce) - 440 g;
- pementa verde (picante) - 25 g;
- allo - 7-8 dentes;
- nogal nogal - 30 g;
- verduras de albahaca, cilantro, eneldo - un puñado;
- vinagre - 10 ml;
- lúpulo-suneli - pinch.
Preparación
Despois de limpar ambos tipos de pementa, tritura as paredes da froita, pasándoas a través da moedor de carne. Para o chile engade o ajo picado ao allo, as herbas picadas, as froitas secas nun mortero, o vinagre eo lúpulo-suneli con sal. Volver a bater todos os ingredientes xuntos e verter o adzhika sobre o recipiente limpo. Un par de días podes probar a salsa.