Peixe (case calquera) pódese fritar de dous xeitos: empanado en fariña (e / ou pan rallado) e mordido.
Claret é unha masa líquida de consistencia cremosa a base de ovos coa adición de fariña de cereais, ás veces leite (kefir, crema agria ou simplemente auga), especias de solo seco e sal. Os palitos son unha boa alternativa para fritir en pan rallado e / ou lezones. Na masa cocida freír non só peixes, senón feitos de carne, croutons de pan, verduras e outros produtos. Todos os produtos fritos en masa, obtéñense suculentos debido ao feito de que o claret se frite máis rápido que o produto principal ea cortiza xa que selle os zumes dentro do prato.
Receita de pasta para fritir
Ingredientes:
- ovos de polo - 2 pezas;
- leite - preto de 2-3 culleres de sopa. culleres;
- fariña de trigo, integral de alto grao (ou mesturada con avea, cebada, millo) - aproximadamente 1-2 st. culleres;
- pementa negra molida;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Colgamos ovos nunha tigela, engade leite, fariña, especias e sal. Bata cunha bifurcación ou unha batedeira de xeito que non hai bultos. A arcilla non debe ser demasiado espesa ou, pola contra, demasiado líquida.
Aproximadamente da mesma forma semella unha receita para a canola de peixe con iogur - só en lugar de leite, usamos kefir casero de crema de leite medio ou natural. Kefir (ou crema agria) - un pouco máis magnífica, máis tenra e ten un sabor característico un pouco agrio.
Para cociñar os exuberantes peixes para o peixe, use todos os ingredientes da receita anterior, só aumenta lixeiramente a cantidade de fariña e leite ou kefir e vencelo cun mezclador a boa velocidade.
Para facer que o pato de peixe sexa crujiente, engade 1 culler de sopa aos ingredientes da receita principal. culler de vodka con sabor neutro ou gin, tequila, ron, aguardiente, coñac e un pouco mellorar a cantidade de fariña. A leite (ou kefir, a auga) é mellor para estar xeada.
Por certo, a crema agria adoita ser un pouco máis crujiente. Co coñac, a xinxeira e outras bebidas alcohólicas fortes, que teñen un cheiro e sabor, o clareté non só será crujiente, senón tamén especialmente perfumado. E, por suposto, para obter unha nata, tes que fritir nunha tixola ben quente.
Tamén se pode preparar unha masa de cervexa para o peixe; para este efecto, é mellor usar unha cervexa lixeira de media resistencia cunha saturación do mosto orixinal de polo menos o 11%. Tamén é desexable que a cervexa non teña un sabor doce e que non conteña compoñentes dubidosos como melaço e azucre. Coa cervexa substituímos o leite (ou auga, kefir, crema de leite). Por certo, postre de cervexa, boa cortiza e comodidade de cociña debido ao enriquecimiento da bebida con dióxido de carbono.
Algúns van preguntar por que é posible usar cervexa e bebidas alcohólicas fortes para o licor, en vez de viño. A cousa é que asar a masa é máis típico das tradicións culinarias dos pobos do norte, os sureños prefiren lezóns. Por certo, o peixe en masa é un prato máis nutritivo e de alto contido calórico (que, por exemplo, en Llezon, que tamén é máis típico das tradicións alimentarias dos norteños).
A receita para cociñar peixe en masa
Ingredientes:
- filetes de calquera peixe (sen pel e ósos), como a lubina, o bacallau, o pollastre, o merluza, etc.
- (vexa arriba, calquera das opcións propostas);
- aceite vexetal, pork peppered ou graxa de galiña ou manteiga derretida (natural, por suposto);
- herbas frescas frescas para servir (perexil, cilantro, albahaca, ensalada).
Preparación
Os peixes non deberían estar moi mollados; isto debería terse en conta, se iso seco o rabo cun pano. Cortámosnos o filete de peixes con anacos de porción medianos, cómodos para fritir e comer. Quenta o aceite ou a graxa nunha tixola. Poñer (completamente) anacos de peixe na masa e fritir a ambos os dous lados cun sombra dourada de corteza. Servir con verduras, patacas, faba ou arroz. Tamén é bo servir unha ensalada de verduras frescas, pode ter unha salsa lixeira, por exemplo, o ajo. Para pescar frito en masa, pode servir viño de mesa branco ou rosado ou cervexa lixeira.