Gnocchi de pataca - un análogo italiano de boliñas ucranianas , que se prepara a base dunha mestura de harina e tubérculos de pataca en po. As patacas para o ñoquis son cociñadas ou horneadas deixando un pouco húmido, que a mestura está ben mantida en forma e non fervida en papas, e os tubérculos fréganse quentes, así que absorberán máis fariña, tornándose máis densa ao final. Quizais estes sexan os dous segredos principais que ofrecen gnocchi ideal, e así poder ir directamente ás receitas.
Gnocchi de pataca - receita
Comecemos coa receita máis simple e máis auténtica para os ñoquis, para o que necesitará, en realidade, a propia pataca e, na compañía, unha pequena harina e ovos. Non debería xurdir ningún problema coa cocción, especialmente se xa cociñes vareniki preguiceiro.
Ingredientes:
- patacas - 960 g;
- fariña - 95 g;
- ovos (xemas) - 2 pezas.
Preparación
Prepare os tubérculos de pataca de forma conveniente. Decidimos hornearlles, sacudindo a bifurcación cun fork e un salgado ben. Despois, os tubérculos colócanse nun horno precalentado a 180 graos durante aproximadamente unha hora. Cando as patacas se arrefríen lixeiramente, elimine toda a pulpa e, a continuación, purifícao, ben temperado. Engade a fariña e as xemas ao puré e, despois da mestura, comezan a formar o ñoquis. É máis conveniente rodar a masa nun longo paquete e cortar en porcións que son un par de centímetros de ancho. Despois de cociñar os ñnocchi de pataca italiana, ferve nunha abundancia de auga fervendo e salgada.
Receita de gnocchi de pataca con queixo
Diversificar os tres compoñentes básicos pode ser calquera cousa, calquera cousa. Os propios italianos admiran a mestura de pataca as verduras picadas, verduras picadas e queixo. Decidimos sobre a última opción, elixindo parmesano, pero calquera queixo afiado pode ser un substituto.
Ingredientes:
- patacas - 1,3 kg;
- fariña - 245 g;
- ovo - 1 peza;
- parmesano ralado - 65 g.
Preparación
Antes de cociñar os ñoquis de pataca, os tubérculos de pataca fervendo en uniformes, condimentando a auga cunha boa pizca de sal. Cando os tubérculos se suavizan, pero aínda permanecen densos no centro, descascéllalos e rechinan, e combínanse con fariña, ovo e tempada. Complementa a mestura de ingredientes con queixo ralado, e despois de mesturar coidadosamente, arróxea a masa de pataca nun paquete e divídese en porcións. Os gnocchi preparados pódense consumir inmediatamente ou conxelados para uso futuro.
Gnocchi de pataca con salsa de tomate
Tendo en conta algunhas receitas sinxelas dos propios gnocchi, recorremos a receitas con toda a súa participación. Como parte deste prato, coñecerán os ñoquis con salsa de tomate, un clásico da cociña italiana.
Ingredientes:
- tomates - 2.8 kg;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- un grupo de verduras de albahaca;
- aceite de oliva - 35 ml;
- Gnocchi listo - 600 g.
Preparación
Divide os tomates en metades e coloque na bandexa de cocción cos dentes de ajo, sen limpar os tomates da cuncha. Espolvorear todo con aceite e saciarlle unha pizca de sal, despois cocer a 180º durante media hora. Poñer a pulpa de tomate nunha licuadora, a continuación, envíe o ajo suavizado, verduras de albahaca picada e Despeje no aceite restante. Batre os ingredientes xuntos ata formar unha salsa uniforme. Poña os ñoquis a ferver, e quenta a salsa nunha pota. Mestura os ñoquis cocidos cunha salsa de tomate fervendo e serve. Sirva os ñoquis de pataca na salsa inmediatamente, salpicados de albahaca e parmesano en rodajas.
Gnocchi de pataca con salsa de cogumelo
Para esta salsa de cogomelos o mellor é usar cogomelos fragantes do bosque, xa que a súa composición é minimalista e baséase só no sabor real dos cogomelos.
Ingredientes:
- cogomelos de bosque fresco - 320 g;
- un puñado de perejil verde;
- allo - 2 dentes;
- crema - 65 ml;
- manteiga - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Preparación
Na abundancia de manteiga derretida, garda anacos de allo e champiñóns. Cando a humidade comeza a fluír a partir desta última, Despeje na crema, engade un pouco de sal e salsa. Deixar engrasar a salsa e logo mesturala con ñoquis fervidos.