Cordon Blue é unha receita para a cociña suiza e francesa, que tradicionalmente inclúe a cocción de filetes de carne con queixo e xamón no pan. A variación clásica do prato ten moitas interpretacións diferentes, cuxos principais aparecen máis tarde no material.
Como preparar un cordon azul?
Prepare o cordón de schnitzel azul, tendo as recomendacións correctas, calquera pode facilmente. O principal é escoller os produtos necesarios e unirse ás sutilezas tecnolóxicas que se converterán en decisivas para obter o resultado desexado.
- A base do prato pode ser filetes de polo ou pavo, cenoria de porco ou filete de tenreira.
- Ao escoller o queixo, é necesario dar preferencia ás variedades fragantes cun sabor doce pronunciado: emmental, gruyer, raclette.
- O xamón idealmente debe ser fumado ou fervido, brando, pero non picado.
Cordon Blue é unha receita clásica
Cordon Blues: a receita orixinal pódese atopar en cociña suíza e francesa, moitas veces preparada en forma de schnitzel de queixo e queixo e ternera. Os produtos mergúllanse nun ovo batido, en fariña e pan rallado, despois de que se fritan por ambos lados ata que estean cocidos e peludos no aceite quente.
Ingredientes:
- carne de tenreira - 500 g;
- xamón - 200 g;
- queixo - 150 g;
- fariña - 60 g;
- ovo - 1 peza;
- migas de pan - 60 g;
- auga 40 ml;
- sal, pementa negra e perfumada;
- aceite - 60 ml.
Preparación
- A carne é cortada en estratos, cada un deles é batido.
- Para a metade da capa coloque unha porción de xamón e queixo, cubra a segunda metade.
- Suba produtos nunha mestura de fariña, sal e pementa, e despois no ovo e pan rallado, espallados en aceite precalentado.
- Despois de dourar os espazos en branco, verter auga, cubrir o recipiente cunha tapa e tensar o cordón con queixo azul e xamón por 45 minutos.
Receita dun cordón de filete de pollo azul
Decorar un cordón de polo terá a mesma cantidade de tempo que a ternera, pero pode aforrar no tratamento térmico. Os produtos da mama do peito de aves de curral estarán listos inmediatamente despois de asar a ambos os dous lados e non esixirán un esforzo adicional baixo a tapa mesmo cando se use un filete enteiro.
Ingredientes:
- filete de pollo - 2 pezas;
- xamón - 2-4 franxas;
- queixo - 2-4 porcións;
- fariña - 60 g;
- ovo - 1 peza;
- migas de pan - 60 g;
- sal, pementa, aceite.
Preparación
- Os filetes son cortados en forma de bolsa, latexados, salgados, salpicados.
- Puxeron o xamón e o queixo na incisión e fíllano cun palito.
- Coloque as palomitas en fariña, ovo e despois en pan rallado.
- Cordon blue é unha receita, onde como resultado os produtos son dourados en aceite por ambos lados.
Cordon blue é unha receita no forno
Cordon blue é unha receita que se pode realizar non só nunha tixola, senón tamén no forno. Con esta preparación, o prato vese descoidado por moitos contidos en graxas e vólvese máis útil. Produtos formados en forma de schnitzels ou rolos, despois dos cales son cocidos na forma coa adición de auga ou como neste caso caldo con aceite.
Ingredientes:
- filete de pollo - 4 pezas;
- xamón - 4 franxas;
- queixo - 4 rodajas;
- fariña - 60 g;
- ovo - 1 peza;
- migas de pan - 60 g;
- aceite - 20-40 g;
- caldo - 50 ml;
- sal, pementa.
Preparación
- O filete é cortado en estratos, golpeado baixo unha película, salgada, salpicada.
- Para cada capa coloque unha porción de xamón e queixo e dobla con rolos.
- Despeje os rolos de cordon en fariña, mergullados nun ovo, rollo de pan rallado.
- Coloque as pezas nun molde, agregue anacos de manteiga e caldo.
- Ás un cordón no forno durante 30 minutos a 200 grados.
Cordon azul con xamón e queixo - receita
Cordon blues, a receita auténtica que implica unha combinación de lombo con xamón fumado e queixo suízo, pódese decorar cunha variación orzamentaria con xamón picado e queixo ruso ou holandés dispoñible. Para dar notas máis refinadas, anacos de xamón son dourados en aceite.
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- xamón - 200 g;
- queixo - 150 g;
- fariña - 60 g;
- ovo - 1 peza;
- migas de pan - 60 g;
- aceite - 40 g;
- sal, pementa, verduras, aceite.
Preparación
- Cortar os filetes en estratos, superar, saborear con sal e pimienta.
- O xamón é frito en aceite, encima, espolvoreo con queixo ralado e verdes e produtos laminados con rolos.
- Colocar as palomitas en fariña, ovo e pan rallado.
- Frite o cordón de azul con xamón e queixo en aceite por todos lados cun lume moderado.
Pollo rolda cordon azul en salsa cremosa
Un prato especialmente delicioso obtense ao decoralo cunha salsa cremosa . Nesta versión, pode fabricar produtos de polo, carne de tenreira ou porco - só o tempo de tratamento térmico dos espazos en branco será diferente, o que deberá ser extruido máis ou menos a suavidade, dependendo do tipo de carne empregada.
Ingredientes:
- filete de pollo - 3 pezas;
- xamón - 6 franxas;
- queixo - 6 rodajas;
- fariña - 120 g;
- paprika - 10 g;
- viño branco - 120 ml;
- crema - 250 ml;
- aceite - 100 g;
- sal, pementa, especias, albahaca, perexil.
Preparación
- Filete cortado polo medio, golpeado, temperado.
- Coloque cada porción de xamón e queixo, dobla con rolos e chuleta cun palito.
- Mestura 3 culleres de sopa de fariña con pemento e sal, mergúllase nunha mestura de palmeira, fríñaa en aceite.
- A crema mestúrase co resto da fariña, o viño, as verduras, vertida nunha tixola.
- Guisar os rolos de cordon azul en salsa de crema por 30 minutos.
Cordón de porco azul - receita
Para facer o cordón a partir de carne de porco, cómpre un chop de carne de porco sen pozos, o que precisa cortar en rodajas a través das fibras dun espesor de 1,5-2 cm. Nos espazos en branco resultantes fan un peto lonxitudinal, despois de que se superan baixo a película con coidado e coidado para preservar a integridade das capas.
Ingredientes:
- chuleta de porco - 700 g;
- xamón - 200 g;
- queixo - 150 g;
- fariña - 100 g;
- ovo - 1 peza;
- galletas - 100 g;
- crema - 250 ml;
- manteiga - 50 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Prepare porco, sal, pementa.
- Nas bolsas póñense xamón e queixo, chip palitos.
- Suba produtos en harina, ovo batido e despois en rallado e fríese en aceite ata unha cortiza ruddy en ambos os dous lados.
Pavo azul Cordon
Como xa se mencionou anteriormente, un cordón de azul con xamón e queixo pode ser feito a partir de calquera carne, e un pavo non é unha excepción. Para implementar a idea de usar un peito de fillet de aves, que se corta en estratos de ata dous centímetros de espesor e lixeiramente batido. Se o desexa, a carne pode ser previamente adobada coa adición de allo e especias.
Ingredientes:
- filete de pavo - 700 g;
- xamón - 200 g;
- queixo - 150 g;
- aceite e viño rosado - 100 ml cada;
- Mostaza de Dijon - 10 g;
- allo - 2 dentes;
- crema - 1 vaso;
- sal, pementa, manjerona, paprika, noz moscada.
Preparación
- Nas capas de carne, fanse seccións transversais, saborizadas de sal, especias, allo, vertidas con aceite e deixadas por un día.
- Encha os petos con xamón e queixo, cortar con palitos de dentes, fritir en aceite.
- Engade o viño, a mostaza e a nata á tixola, séntese con salsa.
- Coloque a carne con recheo nun molde, aboque unha mestura cremosa e asar a 200 °. 20-30 minutos.
Cordon azul con carne picada
Cordon blue, unha receita sinxela que se describirá a continuación, pódese considerar unha variación perezosa de alimentos tradicionais. Neste caso, os produtos están feitos a partir de carne picada como unha chuleta con recheo ou zrazes e salvo ás amas de casa unha fracción significativa do tempo. Ademais, a opción agradará aos que desexen obter produtos suaves e delicados.
Ingredientes:
- pollo picado - 700 g;
- xamón - 200 g;
- queixo - 150 g;
- manteiga e aceite vexetal - 100 g;
- fariña - 70 g;
- ovo - 1 peza;
- migas de pan - 100 g;
- sal, pementa.
Preparación
- Desde o forxado aderezado decoramos bolos e enchelas con rodajas de xamón con chips de queixo.
- Sela o recheo dentro, mergullou as palomitas en fariña, ovo, pan rallado.
- Frite o cordón de carne de polo azul nunha mestura de dous tipos de aceites á grosería.
Cordon azul con cogumelos
Cordon azul nunha tixola, deseñado á luz das recomendacións a continuación, complacerá aos fanáticos dos cogumelos. Os Champignons ou outros representantes do reino de cogomelos, preparados correctamente, son fritos con cebola, esmagados e utilizados para decorar o recheo con xamón e queixo.
Ingredientes:
- filete de pollo - 800 g;
- xamón - 200 g;
- queixo - 70 g;
- cogomelos - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- fariña - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- ovo - 1 peza;
- migas de pan - 100 g;
- sal, pementa, perexil, aceite.
Preparación
- O filete é cortado ao longo, formando un peto, aderezado con sal, pementa, temperado.
- Fritir os cogomelos con cebola, moler, mesturar despois de arrefriar con patacas fritas de queixo, salsa de tomate, perexil e xamón picado.
- Encha os petos con petos, cortar cun palito, mergullado en fariña, ovo e pan rallado en aceite.