Por suposto, non será posible comer membrillo como mazás e peras; o froito é bastante duro con sabor astrinxente, polo que se engade ao cocido ou a carne cocida, o pilaf ou o cocido. Pero o prato máis delicioso é, sen dúbida, muffink jamacero.
Unha receita sinxela
Para cociñar un delicioso marmelada de marmelo, usar a receita non é particularmente diferente a outras variedades de mermelada.
Ingredientes:
- membrillo grande maduro - 5 kg;
- area branca branca de azucre - 5 kg;
- auga engarrafada ou filtrada - 2 litros;
- limón - 4 pezas.
Preparación
- Porque o sabor do membrillo é bastante específico (é astringente-ácido), levará bastante azucre. Non obstante, non é necesario un postre doces azucrado, polo que cociñamos mermelada de cuncas con limón.
- Úsase un limón para acidificar a auga e comezamos a procesar o membrillo. Mina a froita coidadosamente, usando un pincel para froitas ou unha nova esponxa.
- Drenamos a auga, cortamos cada froita en 4 partes, cortaremos o núcleo con sementes e setas, cortaremos cuartos con rodajas e inmediatamente envialos a unha cunca de auga.
- Cando todo o membrillo se limpa e se corte, cociña o xarope. En auga fervente, aboque o azucre e mestúrese ata que estea completamente disolta.
- Nun xabón espeso baixamos os lóbulos de membrillo e, mexendo, cociña logo de ferver durante polo menos media hora.
- Deixar arrefriar a mestura e continuar o proceso. Para facer unha mermelada a partir de loureiros de membrillo convertidos en transparentes, cociña á calor máis baixa, eliminando a escuma axiña que comience a aparecer. A segunda etapa de cociña é dun cuarto de hora.
- Unha vez máis, arrefriamos a marmelada, despois de que volvemos a cociñar: esta vez engádenos limóns finamente picados, sen esquecer que os ósos deben ser eliminados.
- Despois dun cuarto de hora, o atasco pódese arrollar, espallado en frascos estériles. Esterilizar os nosos espazos en branco a calquera cousa: todo xa é estéril.
Se o membrillo é pequeno
Moitas persoas no campo, ademais do membrillo habitual, tamén crecen un pequeno membrillo xaponés. Ela corre antes, a partir del tamén, pode cociñar jam. Dígalle como facer mermelada de cuñas de membrillo xaponesas.
Ingredientes:
- membrillo maduro - 4 kg;
- azucre nacional purificado branco - 5 kg;
- limón - 1 peza;
- canela - 1 pau.
Preparación
O melmelada de lóbulos de membrillo xaponés é cocido case como sempre. Non obstante, como en todo caso, aquí hai sutilezas.
En primeiro lugar, o membrillo xaponés é moito máis agrio do habitual, así que necesitas máis azucre e non debes poñer limóns.
O segundo - para sombra o sabor do membrillo xaponés vale a pena engadir un pau de canela. Pero non engadas a canela en ningún caso.
- Entón, o meu membrillo, usando un pincel, en auga morna, se seca.
- Cada froita corta en 4 partes, recortamos as pezas seminales e dividimos cada trimestre á metade.
- Ao procesar a froita, os lóbulos preparados son mantidos en auga ácida con zume de limón.
- Cando todo o membrillo se limpa, decanta o auga e cubra as rodajas con azucre. Necesitan comezar o zume, así que terás que esperar unhas horas. Aproximadamente 5-6 horas despois, podes comezar a cociñar.
- Calma todo xuntos a lume lento ata que todo o azucre se disuelva no xarope, e as franxas de membrillo non estarán cubertas uniformemente con este xarope.
- Nós eliminamos a escuma como aparece e mestura a mermelada. Cando a mestura ferve, teña en conta un cuarto de hora.
- Agora a marmelada debe arrefriarse. Cubrimos con gasa, de xeito que non se introduce ningún lixo e os mosquitos non voan. Podes tapar e cubrir, pero a marmelada se arrefriará durante moito tempo.
- Mermelada fría cocer outros 10 minutos despois de ferver, poñer un pau de canela e cociñar tanto como o mesmo.
- Sacamos a canela, colócanse en frascos esterilizados e enrolla. Cando se arrefríen, transfire a mermelada a unha adega ou a unha despensa.
- Para preparar mermeladas de marmelada con froitos secos segundo a mesma receita, as noces, peladas e quentadas durante un cuarto de hora no forno, vállanse inmediatamente despois do inicio do primeiro hervor de mermelada. Tamén será delicioso con metades de avellana.