O calamar é un marisco valioso, que pode considerarse delicioso e dietético. Ademais, que o calamar posúe propiedades de sabor únicas, contén moitas substancias útiles nunha combinación semellante que non se produce noutros tipos de produtos animais. En xeral, probablemente, a maior parte das persoas alfabetizadas saben que o lula é un produto super-útil.
Pero sobre a preparación de calamar (e outros cefalópodos) terán que explicar unha cousa moi importante. Lembremos dunha vez por todas: este marisco cociña moi rapidamente - en non máis de 3-5 minutos (depende do tamaño das pezas que se cociñan). Se cociñamos (ou cocido) por máis tempo, converteremos a tierna carne dos calamares nunha especie de vieira de goma. Polo tanto, calquera reflexión sobre o que se debe cociñar deste xeito dentro dos 20 minutos de seguridade, sae.
Falemos sobre como cociñar calamares con salsa de crema de leite . Nas redes de compras pódense atopar cadáveres de pequenos calamares, carne de grandes pementos e tentáculos por separado (son un pouco máis difíciles de prepararse para fervendo, polo que nos enfocamos nas dúas primeiras posicións).
Receita de luras calamares en crema agria e salsa de allo
Ingredientes:
- carne de lura (peza enteira ou pequena carcasa) - uns 500-600 g;
- crema de leite medio ou alto contido de graxa - uns 150 ml;
- allo - 2 dentes;
- noz moscada rallado;
- paprika molida;
- pementa vermella quente;
- limón;
- Os greens son diferentes frescos.
Preparación
Independentemente de se son pequenas canecas ou anacos grandes, arrebatemos a carne dos calamares con auga fervendo, borra as películas e elimina a cartilaxe (se algunha). Cortámolos con tiras curtas curtas e ferver en auga fervente durante 3 minutos (se as pezas son espesas, quizais dentro de 4). Extraemos as pezas cun ruído ou tirámolo nun colador (non enxágüe).
Preparamos a salsa de crema agria. Sazonar a crema agria co allo presionado a través dunha prensa de man, pemento vermello picado, pementa molida e noz moscada. Lixeiramente graxa.
Distribuímos os lula en pratos e servi-lo, espolvoros con salsa, espolvorear con zume de limón e decorar con verduras. Como prato para calamares en salsa de crema agria, podes servir a mar de kale, espárragos cocidos ou en conserva, pasta, arroz, patacas fritas con cebolas fritas separadas. O viño para este prato é mellor escoller un comedor lixeiro.
E agora unha receita un pouco máis complicada.
Calamares recheos en salsa de queixo crema agria
Ingredientes:
- carcasas de lula pequenas - 3-5 pezas;
- arroz cocido - preto de 1,5-2 cuncas;
- Cogomelos frescos (cogomelos de ostra, champignons ou brancos) - uns 200 g;
- cebola - 1 pc;
- aceite vexetal;
- crema de leite - 50-80 ml;
- queixo duro - uns 100 g;
- leite natural crema - preto de 150 ml;
- especias chan seco (ao teu criterio, ou ves a receita anterior);
- allo - 2 dentes;
- verduras para decoración.
Preparación
Escaldar as canallas de lula con auga fervendo e pelar. Retiremos a cartilaxe e deixe ferver por non máis de 3 minutos en auga fervente, entón volvemos a tirar ao colador.
Cociñamos a salsa de cebola-cebola: cebola picada e cogomelos picados nunha tixola no aceite vexetal e cocida durante 20 minutos a lume baixo,
Mestura a salchicha de cebola con arroz cocido e enche a carcasa de lula. Colocamos as placas de placas para a primeira carcasa.
Preparamos a salsa de queixo crema agria. Nunha pequena cucharada, quenta a crema case a ferver e cubra o queixo ralado, mexendo constantemente. Derreta o queixo e apaga o lume. Engadir crema de leite e especias secas. O allo vendido é o último. Mexendo.
Pour salsa de cana recheas de lula, á beira da cal espallamos repolo ou espárragos marinados. Facemos vexetación.