Leite de paxaro Souffle - receita

Souffle: un dos inventos de confitería máis sorprendentes e pouco comúns, chegounos desde Francia. Coñecemos como facer esta deliciosa sobremesa: o leite de aves soufflé na casa e agradar á túa casa con tan orixinal e delicioso trato.

Bolo de leite de ave soufflé

Ingredientes:

Para o bolo:

• azucre granulado - 100 g;
• manteiga - 100 g;
• ovo - 2 pezas;
• fariña - 150 g;
• Vainilla - a gusto.

Para un souffle:

• claras de ovo - 2 pezas;
• azucre granulado - 450 g;
• ácido cítrico - unha pitada;
• agar - 2 cucharaditas;
• manteiga - 200 g;
• leite evaporado - 100 ml;
• Vanillina - ao gusto.

Para esmalte:

• manteiga - 50 g;
• chocolate escuro - 75 g.

Preparación

Agora contámosche como cociñar o leite de aves soufflé. Entón, primeiro embebemos o agar nun vaso de auga e deixámolo por varias horas. Esta vez durante a cocción de bolos. Para iso, amasaremos a masa: a manteiga frega co azucre coidadosamente, engade os ovos de polo e a vainilla a gusto. A continuación, despexa gradualmente a fariña e amasa a masa.

A continuación, tomamos un prato de cocción, lubrímao con manteiga e distribuímos unha porción da masa nel. Áselles, logo, algúns tortas a 220 grados durante uns 10 minutos. Despois diso, as tortas son arrefriadas e transferidas a un prato.

Agora volvemos á preparación da crema. Para iso, mestura manteiga con leite condensado, engade a vanillina ao gusto e mestura. A auga co agar previamente empapado colócase sobre un lume débil e é ferver, mexendo coidadosamente cunha culler, para que o agar non se queque e se disuelva por completo. Ferva, a mestura exactamente un minuto e, a continuación, despeje coidadosamente o azucre. Axiña que o xarope comeza a aumentar de volume e blanquear, elimine inmediatamente os calzos do prato e arrefrío. Mentres tanto, bata nunha tixela grande de refrixeración As proteínas ata que aparecen picos estables, engade ácido cítrico e continúa batendo ata formar unha espuma densa.

A continuación, en proteínas, coidadosamente derramar o xarope quente e bater a unha condición densa. Aos poucos, mesturamos leite condensado con manteiga. Isto é todo, souffle está listo. Separe a metade do bolo, tapa superior cun segundo bote e recarga o souffle. Poñemos o bolo durante 3 horas na heladera, mentres estamos preparando a guinda de chocolate. Chocolate fundir con manteiga e verter a mestura resultante de bolo listo e conxelado. Se o desexa, decorar a iguaria con froitas frescas e servir para o té .