As marinas son creadas para diversificar, complementar ou enfatizar o sabor da carne. O porco non é unha excepción. Sendo unha carne non moi dotada de sabor, a carne de porco é perfectamente veciño cunha gran variedade de especias e salsas, de cando en vez sorprende aos comedores coa súa versatilidade. Receitas deste material, decidimos dedicarnos ás adobadas, aptas para a carne de porco.
¿Como marinar a carne de porco para cocer no forno?
Calquera carne e carne de porco, incluída, está ben combinada con viños e un clásico conxunto de herbas provençales como o romeu eo tomillo. Para comprobar esta combinación habitual é posible, probando a receita da adobada.
Ingredientes:
- sabio - 2 culleres de sopa. culleres;
- tomiño - 2 culleres de sopa. culleres;
- romeu - 4 culleres de sopa. culleres;
- viño tinto (seco) - 115 ml;
- aceite de oliva - 85 ml.
Preparación
Poñer ao azar verduras picadas nun mortero e espolvorear cun pouco de sal mariño grande. Fregar as follas nunha pasta e estender a pasta resultante con aceite de oliva. Fregar a carne con aceite, botar o viño e colocar nun recipiente ou bolsa de plástico cun bloqueo. Despois, deixe un anaco de marinado durante polo menos 3 horas.
Receita de adobado para kebab shish de porco nunha grella
Outra adobada sinxela, inspirada nas receitas tradicionais do Mediterráneo, prepárase a base de mostaza e allo, unha combinación gaña-gañou que é apta para cociñar carne de porco, tanto no forno como nas brasas.
Ingredientes:
- mostaza doce - 15 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- aceite de oliva - 45 ml;
- zume de limón - 45 ml;
- pementa quente - a gusto;
- ramitas de romeu - 3 pezas.
Preparación
Nun estupa, esfregue o ajo cunha pitada de sal ata formar unha pasta. Diluír a pasta con zume de limón e manteiga, engade os flocos de pementa picada e romeu picado. Na final, poñer a mostaza doce á mestura e ralentizar a carne con adobo de carne. Deixar a carne de porco empapada con gustos durante 4-6 horas, e despois proceder á tostaxe.
Adobo de porco na grella
Outra mestura seca para marinar é perfecta para freir a carne de porco nunha grella. A carne non contén exceso de humidade nin compoñentes que impiden a formación dunha malla apetitosa na superficie da peza.
Ingredientes:
- sementes de comiño - 1 colher de chá;
- sementes de cilantro - 4 culleres de té;
- sementes de fiúncho - 3 cucharaditas;
- follas de laurel - 9 pezas;
- cebola seca, allo - 3 cucharaditas;
- sal - 2 culleres de té.
Preparación
Poña a mestura perfumada de especias nun mortero e froteo todo ata que se forme o po. Fregar cunha mestura de carne de porco e deixar marinar durante aproximadamente unha hora. Para secar a mestura está máis arraigada na superficie, a peza pode ser oleada con aceite de oliva. Despois de que a carne estea na marina durante aproximadamente unha hora, pode comezar a quentar a grella e comezar a cociñar. Esta cantidade de adobo é suficiente para cociñar 2 kg de carne.
A mellor adega para o kebab shish do porco
Non se pode imaxinar un bocadillo de carne máis saboroso que as barbacoas de porco, para o que prepararemos un adobo a continuación. Despois de asar pezas de carne están cubertas cunha apetitosa capa de esmalte, que deixará unha marca non só na súa alma, senón tamén nos dedos e, polo tanto, abastece de servilletas.
Ingredientes:
- salsa de tomate - 115 ml;
- Salsa Worcestershire - 55 ml;
- azucre mascavo - 15 g;
- vinagre de mazá - 35 ml;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- pimentón afumado - 3 culleres de té.
- Orégano seco, comiño - 1 cucharadita.
Preparación
Mesturar todos os ingredientes da lista na pota e colocar a lume medio. Despois de ferver, deixe ferver o marinado durante uns 5 minutos e logo elimínao do lume, arrefriámolo e mézclate con carne de porco. Deixar a carne en salsa por preto de 2-3 horas, e despois ir a asar.