Masa elaborada para a profiterola - receita

A etapa máis difícil e crucial na preparación das profiterolas é a preparación da proba correcta para asar as súas bases. Pero, seguindo recomendacións simples e accesibles das nosas receitas, será moito máis sinxelo alcanzar o obxectivo establecido. Dado que a proporción correcta de compoñentes e a observación do proceso tecnolóxico establecido necesariamente dan un resultado final ideal e permitirá obter os espazos en branco perfectos para encher o seu favorito.

Como facer un batidor para profiterolas e eclairs - unha receita no auga

Ingredientes:

• fariña de trigo de alta calidade - 170 g;
• ovos de polo grandes frescos - 3 pezas;
• auga purificada - 210 ml;
• manteiga - 95 g;
• sal de mesa - 1 pizca.

Preparación

Comezando a preparación dos profiteroles a partir da masa elaborada, disolver o sal na auga fervida quentada ao punto de ebulición e disolver a manteiga. Continuando o quentamento, filtramos a fariña de trigo de maior calidade e continúanos mesturando a masa ao mesmo tempo. O lume debería ser nesta fase o máis mínimo. Despois de que a masa comeza a despegarse das paredes do vaso, retírela do prato e deixe arrefriar. Nunha natilla lixeiramente arrefecida, engadimos alternativamente ovos de galiña, cada vez mesturando ben e obtendo a maior uniformidade posible. Agora a masa para as profiterolas está lista, podes proceder a plantala nunha bandexa para hornear e asar as tarugos.

Masa preparada para a profiterola - receita de auga e leite

Ingredientes:

• fariña de trigo de alta calidade - 135 g;
• ovos de polo fresco - 5 pezas;
• manteiga - 115 g;
• auga filtrada - 120 ml;
• leite gordo - 130 ml;
• azucre granulado - 5 g;
• sal de mesa - 1 pizca.

Preparación

A adición de leite, como nesta receita, servirá para que as profiterolas sexan máis suaves e suaves. Prepárese para preparar, mestura nunha cacerola de auga e leite purificados, vexa un pouco de sal e unha cucharadita parcial de azucre granulado e manteña leitos. Determine o recipiente no lume e quenta o contido ata ebulición e completa disolución de todos os cristais e aceite. Agora engade a fariña peneirada e mestura todo intensivo e continuamente. É posible, se os pratos permiten, usar con este fin un mesturador, alcanzando a uniformidade e cortando a masa das paredes do recipiente.

Agora elimine a masa resultante do prato e inicie un ao baterlle os ovos, mentres azoute continuamente a masa e intentando obter a textura o máis homoxénea posible. Despois diso, podemos enchelas cunha xeringa ou bolso de repostería, colócaa nunha bandexa de forno con pergamino para os profiteroles e envialas ao forno no forno.