A pasta clásica para a masa de boliñas é delgada; os ovos e os produtos lácteos non se engaden a el para preservar a textura requirida: masa non moi densa, pero non solta, fácilmente digerible, capaz de reter calquera recheo e, ao mesmo tempo, complementar o seu sabor. A pesar de que a masa está delgada, aínda ten varias variacións de receitas ás que dedicaremos este material.
Masa magra para patacas con boliñas
Como escribimos anteriormente, de feito non hai diferenza entre os recheos que decida usar para a masa, pero o vareniki con patacas require unha atención especial, xa que o recheo perforado non está ben conservado nunha proba excesivamente suave. Se estes vareniki están preparados específicamente con patacas, entón o caldo de pataca servirá como líquido na masa.
Ingredientes:
- fariña - 320 g;
- caldo de pataca - 190 ml;
- aceite vexetal - 35 ml.
Preparación
Se non está completamente seguro sobre a calidade da fariña utilizada, prema a pestaña para desfacerse de partículas grandes. Á harina tamizada, engade un pouco de sal e mestura todo xuntos. A decocción é mellor levar un ambiente quente, porque inflará os filamentos de glute, o que á súa vez proporcionará unha masa bastante densa, pero non de goma. Despois da decocção, verter o aceite. En revolver, a masa déixase para descansar durante o tempo de preparación do recheo, e só entón procederá a rodar e formar.
Batidora de crema de cuarzo para vareniki
Esta masa chámase natilla debido ao feito de que durante a preparación a fariña non está chea de auga pura, pero con auga fervendo. A fariña, neste caso, absorbe instantáneamente a humidade e incha, polo tanto, a masa é flexible e cómoda para traballar, mantendo a forma ben.
Ingredientes:
- fariña - 220 g;
- aceite vexetal - 45 ml;
- auga fervente - 230 ml.
Preparación
Despois de pegar a harina, mestura cun pouco de sal e deixe auga fervendo. Despois de auga fervente, engade e aceite de cocción, mestura todos os ingredientes cunha espátula de madeira, ata obter grumos de diferentes tamaños. Nesta fase, a masa queda para arrefriar ata que se poida sentir cómodo con ela. Entón, todos os grumos son recollidos e mesturados.
Masa magra para boliñas de repolo - receita
Se lle gusta o vareniki a vapor , prepare a masa para esta receita engadíndolle a levadura. Durante a escaldadura, a masa aumentará significativamente en volume e se fará moito máis lixeiro.
Ingredientes:
- auga - 275 ml;
- aceite de oliva - 45 ml;
- levedura fresca - 20 g;
- fariña - 215 g;
- azucre - 5 g.
Preparación
Auga quente para arrefriar e diluír o azucre nel. Dissolva a levadura na solución doce e déixaa activada (ata que o tapón de escuma apareza na superficie). A continuación, despeje a solución de levadura a 100 g de harina e deixe a masa durante unha hora. Achegue a culler, coloque sobre unha mesa xenerosamente espolvoreada, espolvorear a fariña e a parte superior. A continuación, comece a amasar, botando a fariña na masa, se é cal. A cantidade de harina pode variar dependendo da súa humidade, así que siga o principio de "cantos tomará" neste proceso. A masa acabada queda por unha segunda proba durante unha hora.
Se decides poñer esta masa magra en vareniki con cerezas, queixo cottage ou calquera outro tipo de doce, entón aumenta a cantidade de azucre na receita.
Masa magra para auga mineral vareniki
Ingredientes:
- auga carbonatada - 110 ml;
- aceite vexetal - 35 ml;
- fariña - 190 g.
Preparación
Antes de preparar unha masa magra para vareniki, filtrar a fariña e combinala con sal. Despeje aceite vexetal na fariña e engade auga mineral fría e aireada. Amasar a masa, deixala no frío durante unha hora e logo desprendela.