Masa para ravioli

Ravioli : pasta de masa italiana de tamaño mediano con varios recheos en forma de un cadrado, elipse ou crecente, con bordos curvos. Normalmente son un pouco máis pequenas que as boliñas coñecidas ou vareniki. Os recheos para raviolis (en ruso, esta palabra en todas as declinacións da mesma forma) pódense elaborar a partir de carnes picadas de carne ou peixe, así como de cogomelos, verduras ou incluso froitas.

Os ravioles son cocidos como boliñas ou fritos en aceite, servidos como prato independente con salsas, así como con caldos ou sopas.

Existe unha versión sobre a orixe común de todos estes pratos (é dicir, a partir de masa cocida con recheos) de China. Non obstante, hai outras versións.

Inicialmente, os raviolis eran considerados un prato siciliano en Italia. Quizais, a receita foi prestado doutros pobos polos sicilianos. Na literatura italiana, as referencias a este prato atopáronse desde o século XIII, mesmo antes do regreso de Marco Polo de Chinesa, o que permite construír presupostos bastante fiables sobre a orixe mediterránea deste prato.

Como facer unha masa para ravioli?

A receita tradicional dun ravioli real en italiano é sinxela porque todo é brillante, o principal é atopar fariña de trigo de calidade. Tamén necesitamos un pouco de aceite de oliva, auga e unha morea de sal.

Dixémosvos como preparar unha masa fresca para os raviolis destes produtos.

Ingredientes:

Preparación

Peneira de fariña a través da superficie de traballo. Fai unha ranura, engade aceite e unha morea de sal. Agregando auga gradualmente, mestura a masa. É mellor facelo coas mans, lixeiramente engrasado. Aínda que, por suposto, primeiro podes usar un mezclador con boquilla espiral e, a continuación, levarche as mans. A masa é amasada con coidado, pero non por moito tempo, deixámolo separar por 20 minutos, unha vez máis, mestúranse levemente coas mans e podemos proceder á modelaxe dos raviolis.

Para a preparación de raviolis de cores, pode usar unha mestura de mestura de auga con zumes de verduras ou froitas, que primeiro deben ser filtrados a través dun tamiz fino. A proporción de zume e auga na mestura é 1: 1 ou 2: 1. Este aditivo, de certa forma, aumenta a utilidade do produto final debido ás vitaminas e outros nutrientes que conteñen os zumes. E, ademais, os raviolis de cores teñen un aspecto máis atractivo, isto é especialmente importante cando nos preparamos para nenos.