Chahokhbili é un dos pratos máis populares da gastronomía georgiana. Este cocido de carne tradicionalmente cociñado co faisán - o paxaro nacional de Xeorxia. De aí o nome - en georgiano, "hohobi" significa faisán. Pero hoxe non é tan fácil conseguir un faisán, polo tanto o chahohby prepárase máis a miúdo a partir dun pollo, o seu parente próximo. Non obstante, ninguén interfire coa preparación deste cocido a partir doutros tipos de carne: cordeiro, carne de porco e carne de porco. Só debe ser novo e gordo o suficiente. O principal é observar o principio básico de cociñar chakhokhbili: "fritir" seco de carne ao principio, e despois de cociñar en vexetais, sen engadir auga. E, por suposto, especias. Se son "correctos", terá éxito.
Como é o chowdock feito de porco?
Ingredientes:
- Lombo de porco - 600 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- cebola - 4 pezas;
- cilantro - 4 ramas;
- allo - 4 dentes;
- perexil - 4 ramas;
- albahaca - 2 ramas;
- herbas verdes - 3 ramitas;
- lúpulo-suneli - 1/2 st. culleres;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
A carne é lavada, mergullada cunha toalla e cortada en anacos pequenos a través das fibras. Sepéralas nunha pota precalentada cun fondo espeso e fríña a lume baixo por 20 minutos. O zume illado se drena, engade a cebola cortada en aneis e cociña durante 10 minutos, mexendo e botando o zume de carne. Cando a humidade se evapora, arme o lume e envíe á carne cebola e pasta de tomate finamente picadas. Mañá baixo a tapa pechada por outros 15 minutos. Despois de sal, pementa, engade especias, verduras picadas e allo. Agite e deixe levar o prato preparado media hora.
Chahokhbili de carne
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- fariña - 1 colher de sopa.
- cebola - 3 pezas;
- allo - 4 dentes;
- tomates - 5 pezas;
- pementa vermella - 1 cm;
- cilantro, perexil - 1 rama;
- sal a gusto.
Preparación
Rebanada de carne preparada e frita nunha tixola seca, salpicada con fariña. Engade a cebola cortada en cubos e cociña durante 10 minutos máis. Os tomates escórdanse con auga fervendo, se pelan e se moren en puré. Agregamos á carne xunto co allo e a vaina de pementa quente que pasan pola prensa. Baixo a tapa pechada durante 10 minutos, espolvoreo con herbas ben picadas, deixe ferver e elimínase do lume.
Chahokhbili de pollo en xeorxiano
Ingredientes:
- polo - 1 peza;
- cebola - 4 pezas;
- perejil, cilantro, albahaca, tarhun - 1 manojo;
- allo - 3 dentes;
- tomates - 4 pezas;
- Salsa de salsa - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 1 cucharadita;
- sementes de cilantro - 1 cucharadita;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- follas de tomiño - 1 cucharadita;
- azafrán - 1 pizca;
- pementa negra recentemente moída - 1 pizca;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Como se prepara correctamente o chahokhbili? Chacala de carcasa obmalivaem, lavado, promakivaem toalla de papel e chuleta a anacos. Coloque a carne na pataca frita e fríea debaixo da tapa nun lume lento durante 5 minutos. Escorre o zume secreto e ferva a por polo menos 10 minutos. Despois de engadir unha cullerada de manteiga, cebola picada e un pouco de zume de polo. Cando a cebola é suave, esfregue o ajo no mortero con sal e especias, engádelo á carne e Despeje o zume que queda. Cun tomate, pelámonos, cortamos en cubos e tamén o enviamos ao ganso. O repolo baixo a tapa aínda é media hora. 5 minutos antes da dispoñibilidade engadimos salsa de satsebeli e verdes.
Como facer chahohby nunha olla?
Ingredientes:
Para 1 pote:
- polo - 150 g;
- manteiga - 30 g;
- cebola - 1 peza;
- tomates - 2 pezas;
- cebola verde - 1 pc;
- pimienta bulgarian - 1/2 pezas;
- perexil - 3 ramas;
- cilantro - 2 ramas;
- allo - 2 dentes;
- lúpulo-suneli - culleres de 1/4 culler de té;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Na parte inferior da pota, ponse a manteiga, a continuación, o pollo, a cebola en cubos, a pimienta búlgara e escaldada, sen peles, tomates, allo picado, lúpulo-suneli. Solim, pementa, cubra cunha tapa e envíe a unha hora e media de languidez no forno. 5 minutos antes da prontidão, engadimos verduras picadas. Servir con crema agria.