Mermelada seca de mazás no forno

A mestura aromática seca das mazás contén moito menos azucre, que os análogos clásicos das viandas, preparados por froitas cociñeiras. Ademais desta indiscutible vantaxe da colleita, non se pode deixar de notar o seu sabor excelente e a estrutura inusual pero moi apetitosa de dozura. O resultado da súa preparación será algo entre froitas confitadas e rebanadas de mermelada , pero menos doce.

Mermelada seca de mazás - unha receita no forno

Ingredientes:

• mazás - 1,5 kg;
• cana de azucre - 375 g;
• Canela molida - 1.5 culleres de sopa. culleres;
• ácido cítrico - 1,5 culler de té.

Preparación

1. Para preparar a mermelada das mazás de forma seca, elixe froitas maduras con carne densa, enxágüe, limpe-las secas, corte-las pola metade e cortar coidadosamente os núcleos.
2. Agora tritura a carne de tamaño medio con lóbulos e colócaos nun recipiente.
3. Engade trescentos gramos de azucre de cana marrón, ácido cítrico e canela e mestura os ingredientes coidadosamente.
4. Separe a masa de mazá nunha bandexa de cocción, nivelala sobre toda a superficie e envíeaa ao horno precalentado a 200 graos.
5. Despois de vinte e cinco minutos, retirar a tixola do forno e deixar arrefriar as apetitosas porcións de mazá.
6. Transfiremos as mazás arrefriadas cunha capa solta ao corte de pergamino, primeiro botando cun pouco de azucre mascavo e fregando os lóbulos restantes do azucre desde arriba.
7. Agora tes que secar as pezas de froitas al horno. Isto pódese facer baixo as condicións da sala, sendo facturada por dous ou tres días e no forno. Neste último caso, colocamos mazás en pergamino nunha bandexa de cocción nun dispositivo caldeado a unha temperatura de 65 graos.
8. Para este secado no forno tardará aproximadamente dúas ou tres horas. A porta do dispositivo debe estar un pouco amarre.

Como cociñar mermelada seca de mazás para o inverno con noces?

Ingredientes:

• mazás - 1,5 kg;
• cana de azucre - 375 g;
• noces - 2 puñados;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Preparación

1. As mazás para viandas prepáranse do mesmo xeito que no caso anterior, aclarando a froita baixo a auga corrente, o secado e a eliminación dos núcleos. Eliximos necesariamente froitas con carne densa, polo que durante a cocción os lóbulos non perden a súa integridade e non se desmoronan.
2. Cortar as metades en rodajas, que á súa vez están dispostas nunha tixola.
3. En un recipiente mesturar o azucre de cana marrón eo ácido cítrico e espolvorear a mestura resultante de rodajas de froitas nunha tixola.
4. Enviamos a peza para cociñar máis nun forno quentado a 200 graos.
5. Controlamos o proceso, pode ser necesario conectar as mazás con coidado cunha espátula un par de veces.
6. Mentres as mazás son cocidas , preparamos as froitas secas. Necesítanse limpar se é necesario, deben tocarse e secar un pouco nunha tixola seca, revolvendo constantemente.
7. A continuación, molemos as noces no liquidificador a unha pequena miga. Pode simplemente esmagar as metades dos núcleos nun morteiro ou un rolo.
8. As rodajas de mazá cocidas son eliminadas do forno, deixe arrefriar a un estado cálido, transfírao a outra bandexa de forno con pergamino e espolvoreo con noces picadas.
9. Agora a delicadeza, como no caso anterior, debe ser secada. É mellor neste caso facer isto no forno. Enviamos a xunta de cocción con mermelada aromática seca ao calentamiento de ata 65 graos e deixámolo en pé entre dúas e tres horas.

A mestura seca das mazás no forno debe ser dobrada en frascos, selada e colocada no lugar seco. Se a tecnoloxía de preparación das viandas se observa correctamente, estará perfectamente preservada tamén a temperatura ambiente.