Un tipo marabilloso de froitas secas - as mazás secas, os beneficios de utilizalos para o alimento son significativas, porque conteñen aínda máis substancias útiles (vitaminas, pectinas, microelementos) que o fresco por unidade de peso e volume. Entón, se é posible, prepare. No período de outono-inverno-primavera, quedaremos moi satisfeitos con esas reservas.
Cabe sinalar que o curado significa secado de forma natural ao aire libre, sempre ao sol. Está claro que tal tecnoloxía é máis adecuada para as casas de campo individuais e é máis aplicable nun clima cálido. Nunha versión máis sinxela, as mazás se secan en fornos ou en fornos, pero a industria substitúe os conceptos para a promoción de produtos. Secos, por suposto, mellor que secos, pero tamén tan bo.
Algúns recomendan cociñar mazás asoladas con azucre e canela. Parece que podes prescindir destes ingredientes. As mazás aprenderon a secar (e secaron) moito antes de que o azucre aparecese na súa forma pura de forma nacional, e máis aínda: o azucre. Unha canela moi útil distorsiona o sabor marabilloso das mazás secas e o azucre é completamente inútil.
Receita para mazás secas
As mazás puras lavadas e secas son cortadas en rodajas cun espesor de aproximadamente 7 mm e dispostas en bandexas de cocción ou en placas ou en panos limpos (ou como cogomelos no fondo do fío). As rodajas deben colocarse libremente. Agora tes que secar. No aire, ao sol. Ás veces volvemos.
Como secar no forno?
Cunha cociña rusa todo é moi sinxelo: colocar as bandexas con mazás nun forno acalorado, pero xa con refrixeración, tapar ben o amortecedor e esperar ata que o forno se arrefríe ao máximo (nunha boa versión isto ocorre dentro de 16 horas). Só neste momento as mazás están listas. Se non está listo, repita o ciclo ou termina nunha sala de luz, seca e ventilada, baixo un dossel ou ao sol.
Manzanas secas (secas) no forno
Co forno - un pouco máis complicado. O principal é non se apresurar. Colocamos as bandexas de cocción con mazás no forno e teñamos á temperatura máis baixa. A porta debe estar lixeiramente ben, ben, se hai un modo de ventilación forzada. Secamos en 3-4-5 recepcións con interrupcións ao arrefriamento (todo depende do forno específico).
As mazás preparadas a lume deberían ter un sabor agradable e amargo, un agradable aroma e unha cor dourada de cor dourada e fermosa no corte cun ton de pel máis escuro. As mazás ben asolladas son elásticas que se dobran, non se adhiren ás mans e non manchan. Almacena mellor en bolsas de cartón, papel ou liño.
As mazás secas teñen un valor calórico de aproximadamente 210-245 calorías por cada 100 g do produto (todo depende do contido orixinal de azucre da froita,
Cómpre salientar que, aínda que as mazás estiradas son ben utilizadas para facer compotas deliciosas e repostería, é mellor non expoñer estes marabillosos froitos secos para un tratamento térmico adicional. E así o mellor ... masticar, servir para preparar té ou facer infusións nun termo, botando auga, cunha temperatura non superior a 80 graos C. Alternativamente, un baño de auga. Así, mantemos o máximo de substancias útiles.