É difícil imaxinar todas as opcións posibles para facer tortitas. Este prato está ampliamente distribuído na cociña das diferentes nacións do mundo: en todos os continentes hai receitas de panqueiques. Para facelos non só sabrosos, senón tamén útiles, podes engadir varios ingredientes á proba. Na maioría das veces prepáranse coa adición de verduras e froitas ralladas, pero as panqueiques con aditivos na carne tamén son populares.
É máis doado para cociñar panqueiques con fígado de galiña ou gallina. Estas panqueques son rapidamente asadas e facilitadas que as panqueiques feitas con carne de porco ou fígado. Non obstante, o significado da receita é o mesmo, pero por mor do cal fígado escolle: decide por si mesmo.
Panqueiques hepáticas - receita
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- porco gordo - 50 g;
- ovo - 3-4 pezas;
- kefir ou leite ou soro de leite - 0,5 litros;
- sal - 2-3 pés;
- Pimienta negra fresca (ou unha mestura de pemento) a gusto;
- fariña de trigo integral - 2-3 cuncas.
Preparación
A masa para panqueques de fígado está preparada simplemente, pero preparamos o fígado con coidado: mina, elimina as películas, mira para evitar a bilis, pasa un molinillo de carne ou muele cun batidora. Ao fígado terrestre engade ovos, sal, pementa, verter en leite ou produtos lácteos, remover ben e comezar a verter a fariña. Dependendo da densidade inicial da masa (o kefir resulta ser menos líquido que o do leite ou o leite), pode necesitarse unha cantidade diferente de fariña. A densidade da masa vén determinada pola capacidade de distribuíla nunha tixola (un pouco máis líquida que as panqueiques). A tixola quéntase ben, engade unha porción de graxa e asar panqueques a lume medio, uniformemente dourada de ambos os dous lados. Podes servir estas panqueiques con fígado e con arroz, e con ensalada, e con patacas, e podes recoller bolo a partir deles.
Se as panqueiques do fígado non se gustan moito na casa (aínda que adoitan ir "cun estrondo"), pode facer panqueiques comúns e usar o fígado como recheo.
Panqueiques recheas de fígado
Ingredientes:
- auga carbonatada - 0,5 litros;
- Ovo grande - 2 pezas;
- fariña - 200 g;
- sal a gusto;
- aceite refinado inodoro - 2 + 2 culleres de sopa. culleres;
- fígado de polo - 0,5 kg;
- cebola - 1 pc;
- pimienta moída - a gusto;
- porco - 50 g.
Preparación
O fígado debe prepararse con antelación: ferverlo ata que estea cocido - uns 15 minutos, despois arrefriarse en caldo e pasar polo molinillo de carne. Limpar a lámpada e frear a leve á metade do aceite vexetal, engade o fígado, sal, pementa e, mexendo, cocido por 3-4 minutos. Masa para a planta de panqueiques a partir de soda, ovos, unha pequena fariña salgada. Engadimos o aceite vexetal, mestura ben todo e engrasamos a tixola con graxa, panqueques rápidamente panqueiques, transformándoas mentres marrón. En panqueiques quentes embalamos o recheo. No mesmo principio prepáranse panqueques cun fígado e un ovo - antes de envolver o recheo engádense os ovos precocinados finamente picados.