Como facer que o peixe xa delicioso e perfumado sexa aínda mellor? Ben, por suposto, dálle outra salsa. É el quen converte un prato sinxelo nunha obra mestra, elimina non sempre un agradable cheiro de peixe e complementará o sabor do prato. Agora contaremos algunhas receitas para facer deliciosas salsas para pescar.
Salsa branca para peixes - receita
Ingredientes:
- xemas de ovo - 3 pezas;
- caldo de peixe - 100 g;
- crema - 250 ml;
- zume de limón - 1 colher de chá;
- sal, noz moscada - a gusto.
Preparación
Na crema, engade as xemas de ovo e bata. A continuación, lentamente, despeje o caldo de peixe, mestura e engada o lume, quenta a salsa, pero non ferva. A continuación, engade o zume de limón, a sal, a noz moscada.
Salsa de leite para peixes
Ingredientes:
- leite - 2 cuncas;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal a gusto.
Preparación
Na tixola, derreter a manteiga, verter a fariña lentamente, mesturala, de xeito que non hai grumos. Despois diso, despeje o leite e leve a salsa ao hervor, engade sal a gusto e ferva durante uns 5 minutos. A continuación, a salsa refírese e se serve aos peixes. De acordo con esta receita, será de media densidade, se queres unha salsa máis líquida á semellanza da salsa, entón será suficiente tomar 1 cucharada de fariña e 1 cucharada de manteiga.
Salsa de crema cremosa - receita
Ingredientes:
- crema de 33% de contido de graxa - 150 ml;
- manteiga - 40 g;
- zume de limón - 10 g.
Preparación
Mestura a crema con zume de limón e evapórcelos nun pequeno incendio. A masa debe diminuír en volume en 1/3. Despois diso, engade a manteiga arrefriada e deixe a salsa fresca.
Alternativamente, o zume de limón pode ser substituído por viño branco seco. E na salsa de moenda pode engadir unha variedade de recheos: xenxibre ralado, aceitunas esmagadas, alcaparras e mesmo pepino en conserva ou en conserva. Pero é importante non esaxerar, porque a salsa debe complementar o sabor dos peixes e non interromperla. Pode variar lixeiramente o sabor da salsa e os pratos preparando unha salsa de queixo cremoso.
Salsa de allo para peixes
Ingredientes:
- maionesa de oliva - 100 g;
- queixo mozzarella - 50 g;
- crema agria - 100 g;
- allo - 2-3 dentes.
Preparación
Fregamos nunha mozzarella de queixo pequeno. O allo pasa pola prensa. Mesturar a crema agria con maionesa, queixo e allo. Deixamos que a salsa se manteña co gusto eo cheiro a allo e servilo ao peixe. Ademais, esta salsa é perfecta para verduras, aves, varias ensaladas. Outras variantes desta receita pódense atopar no artigo "Salsa de allo" .
Salsa de peixe con crema agria
Ingredientes:
- crema de leite - 1 vaso;
- fariña - 50 g;
- manteiga - 50 g;
- sal, especias - a gusto.
Preparación
En primeiro lugar, frite a fariña nunha tixola seca. Cando chegue a cor dourada, apague o lume, gire a fariña un pouco e engade a manteiga, o sal, as especias e lentamente introduza a crema de leite. Mestura ben, ferva e cociña uns 5 minutos sobre un pequeno incendio. A continuación, a salsa unha vez máis ben mexa e filtro. Se o desexa, tamén pode engadir o allo picado e os greens. Neste caso, xa será salsa de allo ao peixe.
Salsa de iogur
Ingredientes:
- iogur natural sen azucre - 150 ml;
- eneldo - 1 rama;
- limón - 1 peza;
- allo - 2 dentes.
Preparación
Eneldo chop finamente, a partir do zume de limón espremido, o allo pasa pola prensa. Todos os ingredientes mestúranse con iogur, se o desexa, aínda se pode salgar. Deixade a salsa e póñaa á mesa.
Crema de caviar salsa para peixes
Ingredientes:
- crema de 35% de contido de graxa - 200 ml;
- limón - metade;
- caviar vermello - 2 culleres de té;
- sal a gusto.
Preparación
Cunha casca de limón, descende a casca, esfregue cun ralador fino e espremea o zume do núcleo. Na cacerola derramar a nata, levalos a ebulición, engade a zestura esmagada, o zume de limón eo zume ao gusto. Evaporar levemente a masa para engrosar a salsa. Entón arrefriamos a salsa, agregamos o zume de limón e, ao final, engadimos o caviar. É importante non se estender a salsa picante, se non, vai a cociñar, facer firme e a salsa será mimada.