Gnocchi - un prato inventado en Italia, que agora é popular en diferentes países do mundo. Os gnocchi son boliñas a base de puré de verduras, no que engádense fariña, ovos, sal e especias. Cociña-los como calquera boliñas - en auga salada ou caldo.
Os gnocchi máis populares son a pataca. A súa receita é bastante sinxela e non require habilidades especiais, nin moito tempo, nin produtos caros. Este prato pode prepararse para almacenar e almacenar nun conxelador, ferver en pequenos lotes segundo sexa necesario. Servido con diferentes salsas, a maioría das veces a base de tomate e herbas, pero a salsa de gnocchi depende do ingrediente inicial: as salsas de ajo, o aceite de oliva e as salsas de maionesa a base de viño branco son boas. Para o gnocchi de cabaza ou espinaca - salsas como "Pesto" ou "Salsa", e para os gnocchi de queixo, axeitadas salsas agridulceiras a base de tomate ou pasta de tomate.
Gnocchi clásico
Como cociñar os ñoquis nunha clásica receita italiana? E velaquí.
Ingredientes:
- media quilo de patacas;
- 2/3 cuncas de fariña en / s;
- ovos de codorniz - 2 pezas;
- sal - unha pitada;
- pementa negra e albahaca a gusto.
Preparación:
Preparar os ñoquis de pataca é moi sinxelo: ferva as patacas "uniformes" ata que estean listos, pelados e rastelitas en puré. Cando a potaxe se enfría ligeramente, aplique lentamente a fariña, sal, pementa, ovos e albahaca. Obter unha masa suave e elástica. A masa enrolada en flaxelo fino, cortada en anacos pequenos, dálles a mesma forma ovalada. Os gnocchi pódense secar e conxelar, e pode ferralo inmediatamente en auga fervendo salgada ou en caldo. Podes facer a salsa de gnocchi e podes servirlles con manteiga ou crema de allo con sabor a ajo.
Boliñas case preguizas
Moi semellante ao popular prato Ucraíno "vareniki preguiceiro" gnocchi queixo cottage. Están feitos a partir de queixo caseiro para facer gnocchi brando e non seco.
Ingredientes:
- 400 g de queixo cottage gordo;
- unha pitada de sal;
- 1 cunca de fariña;
- 3 ovos de codorniz;
- 2 dentes de allo;
- unha pitada de pementa negra molida;
- 3 culleres de sopa. culler de ralado "parmesano".
Preparación:
A principal condición de deliciosos gnocchi de queixo cottage é borrar completamente o queixo cottage a través dunha peneira, de preferencia 2-3 veces. En queixo aglomerado engadimos allo picado, sal, pementa, ovos e queixo. Mestura ben para garantir que todos os ingredientes se combinan. Mestura a fariña moi suavemente para obter unha masa suave. Damos a forma de gnocchi de queixo cotián: poden ser óvalos ou redondos, o mellor é facelo con auga fría de té, usando unha cucharadita. Gnocchi relleno rápidamente: deixalas en auga fervente e, cando saen as bólas, reduce o lume e cociña a lume baixo por 5 minutos. O queixo cottage de Gnocchi é bo con salsa de crema ou salsa de bechamel.
Gnocchi con queixo
Quizais o máis "italiano" - queixo gnocchi. Están preparados a partir dunha masa de crema, na que se engade o queixo.
Ingredientes:
- queixo "Ricotta" - 70 g;
- queixo "Mozzarella" - 120 g;
- un vaso de auga incompleto;
- 1 vaso + 3 culleres de sopa. culleres de fariña;
- 1 cucharadita de mostaza preparada;
- 100 g de manteiga;
- sal a gusto;
- 2 ovos de pollo.
Preparación:
Queixo esfregue nun pequeno ralador. Na auga fervente, engadimos fariña, mexendo intensamente. Axiña que a masa comeza a "agarrar", engade a mostaza, a manteiga, unha pitada de sal, o queixo rallado. Cando os ingredientes derreter e mesturar, e a masa lixeiramente fría, engade rapidamente ovos batidos. Poñemos a masa de queixo terminada nunha xeringa ou bolsa de pastelería. A auga para cociñar os ñoquis xa debe ferver.
Outras opcións
Toda ama de casa italiana ten a súa propia receita. Popular, por exemplo, gnocchi de cabaza e gnocchi con espinacas. Non obstante, a calabaza ou a espinaca engádense á proba de cuajada ou á pataca. Para iso, a calabaza está previamente cocida ou estofada na mantequilla ata que é suave, se amasa en puré de patacas e engádese a puré de patacas ou queixo cottage nunha proporción de 1: 1. Espinaca lavada, puré de puré, ás veces cocido previamente en manteiga, e despois engádese á masa.