O pastel de Pavlova é unha das opcións para servir un bolo australiano popular, creado hai cen anos, en homenaxe á gran bailarina rusa. A sobremesa consta de merengue francés, crema batida e froitas frescas e folgas con refinamento, brillo e gusto fermoso e, con toda a grandeza, sobornos con sinxeleza e facilidade de preparación.
Como cociñar unha sobremesa "Pavlova" na casa?
A torta "Anna Pavlova" está feita en forma de cesto escaso de merengue cheo de crema e bagas. Para preparar claras de ovo azucrado en po, amidón e vinagre. Coloca a masa sobre o pergamino, dándolle unha forma e cociña a 120 graos e 50 minutos. Os merengue listos reencher con chantilly e bagas.
- Sobremesa "Pavlova" - unha receita na que podes substituír moitos compoñentes. Entón, en lugar de crema, podes encher a sobremesa con mascarpone, iogur ou kurde.
- A proteína para o merengue só debe ser batida en utensilios de cocción secos sen graxa. Eles son batidos cun mesturador, aumentando gradualmente a velocidade e engadindo azucre en po en pequenas porcións.
Sobremesa "Pavlova" - unha receita clásica
A sobremesa clásica "Pavlova" está feita en forma de bolo, a capa inferior do cal é o merengue de merengue de aire, e as natas e as froitas. Non é difícil facelo se segues as regras principais: a masa proteica debe ser cocida a unha temperatura de 120 graos por 1,5 horas no forno, que non se pode abrir ata o final do proceso.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pezas;
- azucre en po - 340 g;
- vinagre - 30 ml;
- amidón - 40 g;
- crema 35% - 350 g;
- Fresa - 10 pezas.
Preparación
- Batre os brancos con azucre en po, vinagre e amidón.
- Poñer a masa sobre o pergamino e cocer a 120 grados 90 minutos.
- Encha o produto con crema batida e amorodos.
Pastel de Pavlova con crema - receita
Crema para postre "Pavlova" pode prepararse non só a partir de crema asada. Moi amable é unha combinación coa adición de queixo crema, especialmente se usa un produto con pouca porcentaxe de graxa, que engadirá un sabor cremoso pronunciado á sobremesa e non o fará pesado. Ao mesmo tempo, a cantidade de azucre redúcese ao mínimo.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre en po - 230 g;
- crema 30% - 200 g;
- queixo crema - 250 g;
- zume de limón - 30 ml;
- amidón - 20 g;
- vinagre - 10 ml;
- bagas - 450 g.
Preparación
- Batre as proteínas a partir de 180 g de azucre en po, vinagre, amidón e 20 ml de zume de limón.
- Hornea por lotes a 130 graos por hora.
- Crema de lume con queixo crema, 50 g de po e 10 ml de zume.
- Encha o bolo "Pavlova" con crema e froitas.
Pastel de Pavlova con crema de mascarpone - receita
Postre "Pavlova" con crema de queixo é unha versión modernizada da delicadeza clásica. Tortas especialmente populares con mascarpone. O delicioso queixo de queixo italiano inicialmente ten unha consistencia cremosa, agradable sabor doce, estable e moi fácil de traballar, só hai que bater mascarpone con azucre e o recheo está listo.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pezas;
- azucre - 250 g;
- vinagre de viño - 10 ml;
- amidón - 20 g;
- zume de limón - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- azucre en po - 60 g;
- framboesa - 450 g.
Preparación
- Batre as proteínas con azucre, amidón, vinagre e zume.
- Hornea a masa por deforme a 100 graos por 1,5 horas.
- Látigo mascarpone con po.
- Encha o mini-torta "Pavlova" con crema e bagas.
Postre de café "Pavlova" - receita
A sobremesa de Pavlova é unha das variacións da clásica receita. Unha pizca de café molido, agregado a proteínas azoutas, dá ao merengue unha cor nobre de chocolate e un lixeiro sabor dun capuchino perfumado. Neste caso, en principio o uso de café moído de calidade, xa que é soluble - fará merengue ácida.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pezas;
- azucre - 480 g;
- café moído - 20 g;
- vinagre de viño - 10 ml;
- chocolate - 100 g;
- framboesa - 350 g;
- crema 35% - 550 g.
Preparación
- Batre as proteínas con azucre.
- Engade un monte de café, 50 gramos de chocolate ralado, vinagre.
- Hornea por lotes a 130 graos por 1,5 horas.
- Decorar o bolo con café "Pavlova" chantilly, bagas e chocolate.
Sobremesa "Pavlova" con caramelo
O bolo de Pavlova é unha receita que non limita os especialistas culinarios aos ingredientes clásicos. Moitos deles adornan a sobremesa cun caramelo cremoso , converténdoo en crema e manteiga. Grazas a iso, o caramelo gaña un ton tierno de ouro, sabor rico e cremoso e consistencia da salsa, que enfatiza a textura nítida do merengue.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre en po - 250 g;
- vinagre de viño - 10 ml;
- amidón - 20 g;
- bagas - 350 g;
- azucre - 100 g;
- crema - 550 g;
- aceite - 30 g.
Ingredientes:
- Batre as proteínas con 250 gramos de po, amidón e vinagre.
- Hornea por lotes a 150 grados durante 50 minutos.
- Quenta 100 g de azucre ata ouro.
- Mestura con 150 gramos de crema quente e manteiga.
- Encha o bolo con crema batida, bagas e caramelo.
- Sirva o bolo de caramelo "Pavlova" inmediatamente despois da cocción.
Postre de Pavlova con natillas
Crema para bolos Pavlov é o único que pode variar a sobremesa. Considérase unha combinación moi exitosa de merengue crujiente cunha crema suave. Este produto nutritivo e, ao mesmo tempo, lixeiro ten un sabor delicado, a densidade necesaria e é moi apropiado nesta receita, xa que está feita a partir das xemas deixadas polo merengue.
Ingredientes:
- ovo - 4 pezas;
- azucre en po - 280 g;
- amidón - 50 g;
- zume de limón - 5 ml;
- Fresas - 150 g;
- banana - 1 peza;
- mora - 80 g;
- leite - 400 ml.
Preparación
- Batre as proteínas con 200 g de po, zume e 10 g de amidón.
- Ás o peso en porciones 1,5 horas a 120 °.
- Mestura as xemas con 80 g de po e 40 g de amidón.
- Engade o leite quente e cociña por 4 minutos.
- Encha o bolo Pavlova con crema e froitas.
Pastel Pavlova con limón kyrd
Os fanáticos de baixas calorías e sobremesas refrescantes poden facer un merengue de "Pavlov" con saltamontes de limón . Esta crema, elaborada a base de zume de froitas e xemas, caracterízase por un sabor azedo e agrio, de cor amarela brillante e textura moi estable. Non é tan nutritivo como as outras opcións e, polo tanto, goza do recoñecemento do doce dente nunha dieta.
Ingredientes:
- ovo - 4 pezas;
- azucre en po - 150 g;
- amidón - 20 g;
- zume de limón - 90 ml;
- zest - 20 g;
- azucre - 150 g;
- aceite - 50 g;
- Fresa - 4 pezas.
Preparación
- Batre as proteínas con po, amidón e 10 ml de zume de limón.
- Hornea por lotes a 120 graos e 80 minutos.
- Mesturar azucre, xemas e 80 ml de zume de limón e cociñar ata grosas.
- Engade a zest e o aceite.
- Encha os bolos cun curdo e amorodos.
Sobremesa "Anna Pavlova" de Julia Vysotskaya - receita
A receita para a preparación da sobremesa "Pavlova" realizada por Julia Vysotskaya refírese á variación clásica. Culinary se enfoca no merengue. Inicialmente azoutou as ardillas con zume de limón; entón, con azucre e vinagre e amidón, introdúcese xa na masa acabada. Como resultado, a sobremesa despois da cocción retén a humidade e obtén unha cortiza desde o exterior.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- azucre - 180 g;
- amidón - 60 g;
- vinagre - 10 ml;
- zume de limón - 10 ml;
- crema - 250 ml;
- bagas - 400 g.
Preparación
- Batre as ardillas con zume.
- Engade o azucre e bata máis.
- Mestura o amidón co vinagre nas ardillas.
- Ás a sobremesa durante 1,5 horas a 100 graos.
- Decorar con nata e froitas.
¿Como gardar a sobremesa de "Pavlov"?
A tarta de Merlín de Pavlov non só é deliciosa, senón tamén práctica. Ao observar o réxime de temperatura correcto, a sobremesa pode ser almacenada en forma desmontada, na heladera durante varios días. Para os bolos non absorben os cheiros estranxeiros, colócanse nun recipiente selado e mantense nun andel e a crema e froita envíanse ao conxelador.
- 3 horas antes de servir, crema e froitas deben ser descongelados. Se os froitos son regados, o líquido debe ser drenado eo froito mergullado cun tecido.
- Non se recomenda o pastel para cubrir con nata e froitas con antelación, de xeito que non sexa fráxil, polo que cómpre recoller antes de servir.